Re: [闲聊] 牛肉面算不算拉面?有定义吗?各位怎看?
楼主: remora (remora) 2023-06-05 12:54:28
在中华地区拉面是需要师傅手工抛拉形成的面条才算拉面，所以牛肉面是不是拉面要看是
不是手工抛拉决定。
而日本拉面已经完全是机械切割面条，坦白说跟中文原意的拉面已经属于不同东西。
至于韩国就差更多，韩国拉面就只是方便面了。
不是手工抛拉决定。
而日本拉面已经完全是机械切割面条，坦白说跟中文原意的拉面已经属于不同东西。
至于韩国就差更多，韩国拉面就只是方便面了。
作者: qk2007 (你家厚德路) 2023-06-05 12:56:00
一般称的牛肉面 应该叫台湾牛肉面 面种就已经不局限于拉面
作者: linzero (【林】) 2023-06-05 12:57:00
定义这种东西有时就是因人而异
作者: keyman616 (bigpow) 2023-06-05 12:58:00
华人的面倾向看名字可以了解这碗面的主要内容是什么
作者: Kazuma0332 (糯米掺黏米) 2023-06-05 12:59:00
就只是个借词而已，而且不只韩国，现在连日本人口语中提到的拉面绝大多数都是指方便面而不是拉面店的面
作者: keyman616 (bigpow) 2023-06-05 12:59:00
牛肉面 牛肉汤面 牛肉拉面是不同东西如果是日本就统一叫做牛肉拉面
作者: linzero (【林】) 2023-06-05 13:02:00
还看过有肉的牛肉汤面，该店的牛肉面则是肉更多
作者: qk2007 (你家厚德路) 2023-06-05 13:02:00
其实这也显示我们台湾人的民族性-大而化之 好吃的都通通搅在一起 不去细究XDD
作者: laugh8562 (laugh8562) 2023-06-05 13:03:00
4楼是真的假的?==
作者: saTUnotSATO 2023-06-05 13:05:00
台湾牛肉面有个问题 用的面在吃的过程根本带不了多少汤汁上来 很像在吃完全没味道的面配一碗有点辣的汤
作者: keyman616 (bigpow) 2023-06-05 13:07:00
所以我都不吃刀削牛肉面
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-06-05 13:09:00
还是有注重面体的牛肉面店啦, 只是随便弄弄的更多, 还很多根本是拿营养面条等级的来煮
作者: kaj1983 2023-06-05 13:13:00
其实现在的面条都是工厂做的...不管是大型连锁有分店的还是小间卖早餐的都一样说营养面条也满正常的
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-06-05 13:20:00
工厂做的也是有制程造型差别, 要和汤头去配的好吗...拿营养面条就只是无脑随便选便宜款来用而已
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-06-05 13:21:00
刀削牛肉面也有好吃的啊，反而面疙瘩我绝对不碰 xD
作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-05 13:21:00
台湾大部分都制面厂做的拉拉面店也是找适合的面厂做
作者: Sashimii (鯊西米) 2023-06-05 13:22:00
关庙面拿来煮牛肉面的也不少吧lol
作者: deepdish (Keep The Faith) 2023-06-05 13:24:00
没人在乎啦 以后都是机器制造
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-06-05 13:25:00
我没看过用关庙面的@@拿阳春面煮的倒看过
作者: OrcDaGG (Orc) 2023-06-05 13:31:00
我看辣妹与恐龙 里面蹄到拉面 也是指方便面
作者: wcp59478 (真是邪门) 2023-06-05 14:29:00
面疙瘩很容易生熟度不一致 超容易踩雷
作者: qss05 (minami) 2023-06-05 14:44:00
以前我家附近有一个兰州拉面，面就是现拉的，但不知道是他技术不到家还是怎样，面软趴趴的，开了半年才改善，但客人也都跑光了
作者: fanrei (我不孤独) 2023-06-05 14:55:00
是不是手拉面本来就跟面软不软没关系
作者: qss05 (minami) 2023-06-05 16:36:00
是没关系啊，但他的那种是煮烂的口感，应该很少人要吃那种
