[闲聊] 牛肉面算不算拉面?有定义吗?各位怎看?
楼主: yniori (伟恩咖肥) 2023-06-05 12:48:46
如题
是这样啦
有网友提出分享意见
嘘 ohohohya: 牛肉面是拉面的一种？？？06/05 11:18
我大吃一惊
牛肉面不能算拉面?
拉面王第四卷有台湾牛肉面跟日本拉面的讨论
另外对于拉面的定义
维基百科是说:
拉面，或称手拉面、抻面，是一种起源于中国的面食，做法是将揉好的面团拉长，折叠，再
拉长，反复若干次，直到面条足够细为止。优秀的师傅能将面条拉得又细又长，口感劲道
十足。因为拉面流行于中国西北，由于当地人饮食习惯，拉面多为清真食品。其中兰州牛
肉面最负盛名，除了对面条的标准之外，对牛肉汤底，以及作为配菜的白萝卜、辣椒油、
蒜苗等均有品质要求，称之为“一清、二白、三红、四绿、五黄”。拉面向西传播至新疆
及中亚后，当地人将其与蔬菜炒制称为“拉条子”。拉面向东传播至日本后，日本人用猪
骨或海鲜熬制汤底，并根据当地风味配以不同蔬菜，成为日本拉面。
所以说
牛肉面到底算不算拉面的一种?
而如果是芹泽
会选择用非常重口味的牛骨牛髓牛内脏来弄出一碗顶级浓味牛肉面吗?
还是说芹泽也不认为牛肉面是拉面呢?
好奇各位怎么看
牛肉面是否是拉面
是这样啦
有网友提出分享意见
嘘 ohohohya: 牛肉面是拉面的一种？？？06/05 11:18
我大吃一惊
牛肉面不能算拉面?
拉面王第四卷有台湾牛肉面跟日本拉面的讨论
另外对于拉面的定义
维基百科是说:
拉面，或称手拉面、抻面，是一种起源于中国的面食，做法是将揉好的面团拉长，折叠，再
拉长，反复若干次，直到面条足够细为止。优秀的师傅能将面条拉得又细又长，口感劲道
十足。因为拉面流行于中国西北，由于当地人饮食习惯，拉面多为清真食品。其中兰州牛
肉面最负盛名，除了对面条的标准之外，对牛肉汤底，以及作为配菜的白萝卜、辣椒油、
蒜苗等均有品质要求，称之为“一清、二白、三红、四绿、五黄”。拉面向西传播至新疆
及中亚后，当地人将其与蔬菜炒制称为“拉条子”。拉面向东传播至日本后，日本人用猪
骨或海鲜熬制汤底，并根据当地风味配以不同蔬菜，成为日本拉面。
所以说
牛肉面到底算不算拉面的一种?
而如果是芹泽
会选择用非常重口味的牛骨牛髓牛内脏来弄出一碗顶级浓味牛肉面吗?
还是说芹泽也不认为牛肉面是拉面呢?
好奇各位怎么看
牛肉面是否是拉面
作者: ohohohya (安安你好我草泥马) 2022-06-05 11:18:00
牛肉面是拉面的一种？？？
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2023-06-05 12:49:00
拉面是面种 牛肉面比较是指定汤底？
作者: linzero (【林】) 2023-06-05 12:49:00
不重要
作者: qk2007 (你家厚德路) 2023-06-05 12:50:00
你要看是日式拉面 还是中式拉面
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-06-05 12:50:00
台湾牛肉面跟兰州拉面差很多
作者: EXIONG (E雄) 2023-06-05 12:51:00
所有面都是拉面连意大利面都是
作者: PunkGrass (庞克草) 2023-06-05 12:51:00
不是吧
作者: krousxchen (城府很深) 2023-06-05 12:51:00
日本其实不是拉面，是柳面
作者: kaj1983 2023-06-05 12:52:00
牛肉切薄片，再加2片海苔，放上笋干玉米粒，也可以叫拉面
作者: basala5417 (basala) 2023-06-05 12:52:00
现在这里变面版了吗？
作者: CornyDragon (好俗龙) 2023-06-05 12:52:00
日本拉面 结果不是用手拉的
作者: wangyc (╳乂ㄨメＸ乄χ×ｘ) 2023-06-05 12:52:00
拉面非拉面
作者: chigo520 (CHIGO) 2023-06-05 12:53:00
我牛肉面都加拉面
作者: tribeswf (挫冰小哥) 2023-06-05 12:53:00
日本拉面都不拉了
作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-05 12:53:00
机器拉的也是拉面没问题
作者: laugh8562 (laugh8562) 2023-06-05 12:53:00
谁拉面用拉的 我看YT日本美食拍摄 都是机器切出来的然后那机器好像很热卖 我看好几家的都长一样
作者: Strasburg (我很低调) 2023-06-05 12:54:00
拉面跟意面油面米粉一样是一种面体啊
作者: abcde79961a (shadecross) 2023-06-05 12:54:00
牛肉卷饼也有拉伸的动作
作者: gargoyles ('''''') 2023-06-05 12:54:00
拉面也算是一种拉面
作者: roger840410 (roger) 2023-06-05 12:54:00
有刀削面啊，就不用拉
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-06-05 12:54:00
我看中国频道对拉面的定义是看面条总类 拉面=碱面
作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-05 12:55:00
可是这篇没点吧
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-06-05 12:55:00
*种类
作者: linzero (【林】) 2023-06-05 12:55:00
面团都有挤压，也算是种拉伸吧
作者: imz0723 (IMZ) 2023-06-05 12:55:00
拉面九宫格
作者: EXIONG (E雄) 2023-06-05 12:56:00
刀削面要做成团也是拉了好几次
作者: kusotoripeko (好油喔) 2023-06-05 12:56:00
应该和拉面、兰州拉面同源吧?只是后来差异变大
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-06-05 12:56:00
他们都把碱面叫拉面 但面本身不一定有拉不一定是手拉
作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2023-06-05 12:58:00
请尊重自我面体认同谢谢
作者: Thelight (maggie) 2023-06-05 12:58:00
把拉面跟日式拉面划等号的比较可悲吧
作者: chocoball (巧克力球) 2023-06-05 13:00:00
这里不讨论拉面不然要讨论什么
作者: ymib (网络小白) 2023-06-05 13:00:00
拉面应该叫猪肉面吧
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-06-05 13:01:00
就我看中国吃播经验 中国的拉面跟日本拉面基本上是不
作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-05 13:01:00
日式拉面的要碱水，算一类
作者: vitalis (forget it ~~~) 2023-06-05 13:03:00
意大利面没有"拉"吧！
作者: gericc (Golden Eric Chang) 2023-06-05 13:04:00
拉面 还有鸡汤底 牛汤底也有
作者: Dorae5566 (嘎嘎5566) 2023-06-05 13:04:00
中国的拉面=用手拉的面
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-06-05 13:05:00
还有一点就是只要是用碱面 不管是汤面 干拌面 炒面在中国通通都叫拉面
作者: OochunoO (遥控器推广协会) 2023-06-05 13:05:00
关于意大利面 yt有很多教用意大利面做二郎的影片
作者: Dorae5566 (嘎嘎5566) 2023-06-05 13:05:00
日本的ramen=面
作者: Koyomiiii (Koyomi) 2023-06-05 13:07:00
兰州拉面
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-06-05 13:08:00
在中国拉面是一种面体的名称不是单指一道料理然后看中国吃播偶尔也会提到中国有些人吃不惯拉面因为有碱味
作者: cat05joy (CATHER520) 2023-06-05 13:10:00
面条自制的话算拉汤自己炖的算拉
作者: zoojeff123 (29542673) 2023-06-05 13:11:00
我相信这几天大家都在讨论日本拉面啦，啊你特别提不是日本拉面的定义是想显得自己博学多闻？
作者: rufjvm12345 (小饭) 2023-06-05 13:11:00
牛肉面面条很多种吧 是用拉面的话 说是拉面也没错==
作者: CCNK 2023-06-05 13:11:00
切仔面 油面体
作者: twic (Mr.song) 2023-06-05 13:13:00
入店有一堆规则tips守则就算拉面了
作者: ktoaoeex ( ) 2023-06-05 13:14:00
广义来说是拉面 但一般人不这样讲
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-06-05 13:15:00
现拉现煮的兰州拉面超好吃，在座有谁也吃过吗？
作者: sora10032 (东蛋现地讨嘘组 ﾄﾞﾔｧ) 2023-06-05 13:17:00
阳春面也是拉面ㄇ
作者: Castle88654 (Writer) 2023-06-05 13:19:00
牛肉面汤底也没很固定啊
作者: Thelight (maggie) 2023-06-05 13:19:00
好吃是好吃，不过中国那边路边摊味精的量一般台湾人看到可能会怕
作者: DendiQ (貔貅) 2023-06-05 13:19:00
是不是还有人不知道这里是拉面板
作者: windr (天河银明) 2023-06-05 13:19:00
手拉面和厚重的卤牛肉汤超合的，顶得住浓醇的汤头现在是C洽上演拉面之乱吗(?)
作者: limbra 2023-06-05 13:20:00
意大利面不是用挤的吗 我看日本YTer自制拉面比较多压制跟刀切 乌龙面也是用刀切
作者: deepdish (Keep The Faith) 2023-06-05 13:20:00
无聊 机器都做得出来
作者: qk2007 (你家厚德路) 2023-06-05 13:21:00
阳春面重点在"阳春"二字-简单.快速.随意 只要搞工就不算
作者: web946719 (韦伯就是漏气依旧) 2023-06-05 13:27:00
兰州牛肉面本体不是上面那层红油吗
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-06-05 13:28:00
那是重庆小面吧？
作者: x8031452 (johnson30678) 2023-06-05 13:28:00
咖啡是一种果汁 茶是一种蔬菜汤
作者: Strasburg (我很低调) 2023-06-05 13:30:00
本体其实是现拉的面条 还能指定宽度
作者: OrcDaGG (Orc) 2023-06-05 13:33:00
有放牛肉的 都可以叫牛肉面 (咦
作者: ohohohya (安安你好我草泥马) 2023-06-05 13:36:00
4说 牛肉面是外省老兵来台改良兰州拉面的 日式拉面也是从中华汤面改来的 但是日式拉面跟牛肉面应该要算同源不同分支 而不是日式拉面在牛肉面之上
作者: Strasburg (我很低调) 2023-06-05 13:37:00
守序邪恶: 夜市牛排是牛肉面
作者: ohohohya (安安你好我草泥马) 2023-06-05 13:40:00
混乱邪恶 夜市牛排是拉面
作者: ga652206 (Sing) 2023-06-05 13:44:00
早餐铁板面是拉面吗
作者: WinDeity (猪肋排) 2023-06-05 13:45:00
韩国都叫方便面=拉面，你觉得呢
作者: wkwrd 2023-06-05 13:51:00
单看肉的种类，如果台湾叫牛肉面，日本应该叫猪肉面才对
作者: hk129900 (天选之人) 2023-06-05 13:55:00
现在的日本一堆字义不同的 拉面没有拉 焼きそば没荞麦
作者: lolic (lolic) 2023-06-05 13:55:00
有请九宫格
作者: a28200266 (阵雨) 2023-06-05 14:01:00
都有兰州拉面了 当然是一种拉面阿= =面用拉的现在很少吧 太贵了 机械做比较统一规格又便宜意大利面定义广到靠北 拉面定义当然也是广到靠北 正常
作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-05 14:10:00
日本拉面不是只有猪叉烧比较少这样说
作者: tamynumber1 (Bob) 2023-06-05 14:12:00
大便也是拉面的一种(X
作者: saffron27 (沙芙兰) 2023-06-05 14:13:00
用小泉同学对拉面的定义下来看 牛肉面绝对是拉面
作者: windr (天河银明) 2023-06-05 14:13:00
其实有面条+有牛肉(肉+汤)应该都算吧，牛肉面本来就是蛮广泛的，而且以中文圈来说，只要有用手拉面就能算拉面
作者: wcp59478 (真是邪门) 2023-06-05 14:21:00
广义来说当然是
作者: Boris945 (WpsClauDe) 2023-06-05 14:36:00
拉面就很一般的词，在日本就跟我们讲面差不多意思
作者: chuckni (SHOUGUN) 2023-06-05 14:44:00
算啊，但拉面、兰州拉面、ラーメン都是不同风格的食物只是你吵这个定义没意义，现今通俗上是你讲拉面理解成日式拉面，除非像兰州拉面那种特别注明的，没什么人在管定义说话的
作者: a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…) 2023-06-05 14:51:00
https://i.imgur.com/inif5Dk.jpg 自己定义阿==
作者: jimmyVanClef (兄弟会将获得胜利) 2023-06-05 15:09:00
鸡汤鱼介都可以是拉面了 牛为底为什么不能算拉面？ 泡菜打底算不算拉面？
作者: lugia12348k (每天High) 2023-06-05 15:12:00
#1ZWDppIK 茸茸鼠开示过了
作者: Fate1095 (菲特) 2023-06-05 15:12:00
我请日本朋友吃牛肉面他都说这是台湾拉面
作者: MoneyMonkey 2023-06-05 15:21:00
试定义日式拉面
作者: NankanAvenge (amuse) 2023-06-05 16:39:00
面体都源自中国 基本上同源 日本人我猜也会把台湾牛肉面定义成拉面吧？
作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-05 17:46:00
是可以讲拉面，只是要定义不会全都归类在一起
