※ 引述《allbs (喵呜)》之铭言：
: ※ 引述《TypeCurry (TYPE-Curry)》之铭言：
: : 完整图文好读版：https://typecurry.com/14812-emiyasan-gohan-62/
: : 这回登场的料理是砂锅煮白米饭：
: : https://i.imgur.com/LT43HtI.jpg
: : 个人算满常吃白饭的，口味却不怎么挑，
: : 只要没煮到湿湿烂烂都能接受，记得出国第一年的时候，
: 砂锅和铁锅的差别在砂锅有无数的缝隙，会吸收米饭多余水气
: 比较喜欢吃到Q弹口味的，砂锅是好选择
砂锅的吸收水气基本上可以忽略不计，因为真的微乎其微
特别现在的砂锅都有釉面，透气性可以当作没有
砂锅煮东西之所以好吃的原理其实是在于温度
以前人烧饭没有瓦斯炉，用炭火柴火烧饭的时候火力很难控制大小
(同样的原理包括了为什么以前煮水饺有加冷水偏方，现在不需要)
而砂锅的特性就是导热慢+蓄热性高，可以做到很好的稳定还很均匀的加热
才会有煮饭特别好吃，或是做锅巴特别容易(好控温)
如果是用铁锅之类的，一不小心就温度过高，或是温度变化大
即便是现在的瓦斯炉火，也不是每个人都能控温控的好，锅巴变焦碳
正因为主要关键是温度控制，所以现代专门用来煮饭的电子锅可以煮出一样Q弹的米
另外漫画说如果锅巴出现黑色其实已经是碳化了
但我想是因为黑白作画的限制，最理想的其实是到焦黄即可
: 锅巴是有控制焦度的，烤土司烤到微微发黄，外硬内软的口感
: 放到米饭上就是锅巴，接近仙贝的口感
: 还是可以试看看酱油烤饭团，这也是另一种形式的锅巴