※ 引述《silentknight (清纯男)》之铭言：
: 幸平流荞麦面是这样 吃了让人仿佛回到青春时代
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: 宁宁流荞麦面是这样 让人想再续碗 是穿越时空的荞麦面
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: 日本全家最近也出了"台湾风"荞麦面 但配菜很不台湾 海苔跟笋干偏日式吧
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: 所谓"台湾风"的荞麦面 应该是怎样??
: 跟凉面一样配菜用红萝卜丝与小黄瓜丝?
: 跟阳春干面一样配菜用油葱酥与葱末与小白菜?
: 跟牛肉干面一样配菜用青江菜与酸菜??
先讲荞麦面そば这个字在日本有两种情况，一种就是真的用荞麦粉（或是以荞麦粉为主）制成的面条，一种则是面的通称，也就是说不含荞麦也是可以的。所以有时候明明看就知道没用到荞麦，还是会被取名为某某荞麦面。
如果台湾最接近传统荞麦面的东西，我想就是豆菜面了。
以下复制自维基

豆菜面贩售范围小也有口感原因，愿意买的消费者不会太多吃过大面的台湾人应该不会超过20%

荞麦面就只是荞麦是日本的粗食 也不是就要吃凉的虽然都是写そば不含荞麦中文就不该写成荞麦面

阳春面加两块超薄肉片搭配蒜跟豆芽菜