※ 引述《ayasesayuki (绫濑纱雪)》之铭言：
: 说到这我就在想一个问题
: 为什么蔬菜煮出来的汤浮沫会多？
: 一般来说只有用肉煮出来的汤才会有那些浮沫
: 因为就是血水油脂之类的混合物
: 蔬菜汤我看一般煮出来都蛮清澈的
: 为什么在动画中会说蔬菜汤会有很多杂质
一些蔬菜在汤锅中煮沸，会释放出草酸和多酚类的物质
就是所谓的杂质 (灰汁)了
比如牛蒡、菠菜、茄子都是
小川老师在编剧情时
原型大概是和食中蛮常见的山菜汤，如果是日本山菜的话
很多都是蕨类、山蒜类的
这些在清洗处理时也颇费功夫.....

之前有老师教剪餐巾纸或烘焙纸当落盖 真D好用