[闲聊] 重口味食物真的随便做都屌打清淡口味吗? maple2378 PTT批踢踢实业坊

[闲聊] 重口味食物真的随便做都屌打清淡口味吗?

楼主: maple2378 (豪ㄈ) 2023-03-29 23:22:29

如题
拉面王的芹泽，刚开店时坚持用高品质食材做清淡高雅口味的拉面
结果生意差到差点倒店
后来自暴自弃加了一堆油进去改成重口味拉面，结果店里反而大排长龙
芹泽也因此对顾客失望
突然想到大部分店家好像都是重口味的料理比较受欢迎
像台湾的红烧牛肉面数量也是远远大于清炖牛肉面
是不是清淡口味的料理都不太受欢迎？

作者: blackhippo (PH6.0 å¾®ï¼Žé…¸æ°‘) 2023-03-29 23:23:00

洗废文洗到自己勒工三小都不知道吗..

作者: takechance (dfs) 2023-03-29 23:23:00

清淡口味不容易上瘾

作者: makinoyui (大商共主・仙剑哥) 2023-03-29 23:23:00

纳豆：

作者: SydLrio (狂岚嘴砲) 2023-03-29 23:23:00

要吃清淡自己在家煮不就好了

作者: makinoyui (大商共主・仙剑哥) 2023-03-29 23:24:00

香菜：

作者: melzard (如理实见) 2023-03-29 23:24:00

我个人其实蛮喜欢清淡风格的但是好像这类商品少

作者: takechance (dfs) 2023-03-29 23:24:00

像方便面也是清淡 = 没人吃

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:24:00

清炖的要作好不容易吧一失手就会有怪味道跑出来

作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2023-03-29 23:25:00

清淡要做的好吃反而很难

作者: zxcz1471 (gotohell) 2023-03-29 23:25:00

美食家克群跟一般消费者克群不同清淡高雅通常要舌头很

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:25:00

重口味的可以用一堆香料调味料盖掉味道拉面王也提到盐味拉面很难也是这个道理

作者: reccalin (DJ) 2023-03-29 23:25:00

阳春白雪下里巴人更何况拉面大部分是庶民料理

作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2023-03-29 23:26:00

就像清炒义面难度>>番茄口味

作者: bobby4755 (苍郁之夜) 2023-03-29 23:26:00

清淡口味挑人重口味加爆调味料让味蕾全部塞满反正吃粗饱的人不在意

作者: a8521abcd (Cage) 2023-03-29 23:27:00

大部分吃拉面的需求就是要又油又咸啊，我要清淡为什么不吃小米粥。硬要挑难走的路不去了解市场需求怪不了人

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-29 23:27:00

还有重口味也意味着不用那么长料理时间

作者: zxcz1471 (gotohell) 2023-03-29 23:27:00

刻闯出来除了烧钱(买很多很多美食饕客写手打广告拉抬)

作者: lbowlbow (沉睡的小猫) 2023-03-29 23:28:00

因为清淡口味要做的好吃更难

作者: kaj1983 2023-03-29 23:28:00

是的，不然好的香料都贵死人是在贵几点？

作者: gundam0079 (随意挑选欢淫试插) 2023-03-29 23:28:00

清淡的话不是要把食材味道煮得有层次就是要用高档食材承现原味，前者费工后者烧钱

作者: yung80111 (æ´›æ²) 2023-03-29 23:28:00

你去看小龙虾料理阿，成吨的调料盖下去丢只鞋子进去大概也好吃

作者: lbowlbow (沉睡的小猫) 2023-03-29 23:29:00

小龙虾那种肉质超糟的东西，就只是吃调味料而己

作者: kaj1983 2023-03-29 23:29:00

有味道比没味道好，只是化学味道吃习惯了不一定能接受天然的

作者: zxcz1471 (gotohell) 2023-03-29 23:29:00

外大概就只能期待有奇遇真的遇到隐藏版朗文大师来推荐

作者: WHOKNOW4 (^_^) 2023-03-29 23:30:00

清淡好吃都贵啊

作者: ggway2800 (gg) 2023-03-29 23:31:00

要强调食材原味就是耗时耗工又耗钱，通常不会比较好赚

作者: bearwang1016 (胖熊) 2023-03-29 23:33:00

连当时芹泽以为是知音的银行融资员工都觉得重口味的比他原本想做的好吃，芹泽就是这时候了解到做生意跟做自己理想的料理是两回事…

作者: bemymine (moe) 2023-03-29 23:33:00

https://youtu.be/h4XwGqU7iE0 你是不是刚看完这个才来发文

作者: b2j04vm0 (品晶畾淼焱森) 2023-03-29 23:34:00

屎：

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:34:00

因为重口味就是最好的穷人调味料阿

作者: howard1997 (kingzz) 2023-03-29 23:36:00

对岸说四川的红油沾鞋子都好吃

作者: sln5112 (Kousan) 2023-03-29 23:36:00

因为清淡料理很容易吃出食材好坏

作者: howard1997 (kingzz) 2023-03-29 23:37:00

遇事不决先沾酱沾了酱保底60分

作者: sln5112 (Kousan) 2023-03-29 23:37:00

那种食材快烂掉都拿去重调味不然就拿去炸

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:37:00

芹泽那香鱼烧钱作成的的淡口拉面又卖不好

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:37:00

相对贫穷的地方就是重油重咸重辣有了钱才会去开始追求那

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:38:00

然后也不是人人都藤本或那大魔神可以吃出味道的高下

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:38:00

些需要功夫的调味而那些调味是没办法掩盖食材本身缺点的

作者: wcp59478 (真是邪门) 2023-03-29 23:38:00

清淡就是吃食材原味阿东西不能差还要新鲜

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:39:00

食材不新鲜不好吃的缺点都能用重口盖过像是辣味

作者: Richun (解放左手的OO之力) 2023-03-29 23:40:00

清淡很吃食材新鲜度跟料理手法，重口味的要求降低很多。

作者: loverxa (随便的人) 2023-03-29 23:40:00

夜市牛排沾盐是能吃吗== 当然是要配上重口超腻胡椒蘑菇酱

作者: ggway2800 (gg) 2023-03-29 23:40:00

通常学校工厂附近卖得好的就是口味重份量大，只想吃饭的人味道是能吃的就好

作者: RedBottleona (红瓶子) 2023-03-29 23:42:00

法国就喜欢吃食材原味，其实挺让人羡慕的什么都只有洒简单的盐或胡椒

作者: umapyoisuki 2023-03-29 23:43:00

重口味的链锯人和清淡口味的哪个好吃答案应该很明显

作者: kaj1983 2023-03-29 23:43:00

夜市牛排就便宜，重组肉又软嫩，穷治百病就是这样啦

作者: Armour13 (éŽ§ç”²) 2023-03-29 23:43:00

拉面这种吃粗饱的吃清淡冲沙小

作者: tim1112 (çµ•ä»£ç•¶ä¸–åŠå·”) 2023-03-29 23:45:00

法国料理不是酱浇得很多吗

作者: marquelin (RainieLove) 2023-03-29 23:45:00

你想太多了能吃出食材原味才好材料好不好高下立见

作者: qscgg (QSC) 2023-03-29 23:46:00

淡口味比较高级就是瞎扯...只是听起来很屌而已

作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2023-03-29 23:47:00

我印象以前看到的是说法式重变化和调味，义式才是真的爱讲求食材原味

作者: HanaIro (花开物语) 2023-03-29 23:47:00

跟夜市牛排同道理

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:48:00

淡口味盖不了食材缺点而且越是清淡的口味越要求厨师的技

作者: abd86731 (HSEric) 2023-03-29 23:48:00

重口味的地板高天花板低清淡的就相反

作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2023-03-29 23:48:00

真的，吃高级肉品会觉得沾酱是糟蹋

作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-03-29 23:49:00

术因为细微差异比起重口你更容易吃出来

作者: hn013579 (帝克尬的) 2023-03-29 23:52:00

我到现在只吃到一家清炖牛肉面是好吃的==

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-29 23:57:00

淡口味就看你食才够不够好了

作者: gaym19 (best689tw) 2023-03-29 23:58:00

越清淡的食物越吃品质跟厨师技术不然你以为为什么牛肉面那么多清炖的少到哭而且那些清炖的还不一定打得过三商这个守门员

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-29 23:59:00

A4A5和牛铁板烧也就盐跟蒜片，胡椒都不一定有

作者: mosuta23179 2023-03-29 23:59:00

调味淡就是拼食材等级了

作者: speed7022 (Speed7022) 2023-03-30 00:01:00

你太淡等下人家说你煮白开水也在当拉面汤头

作者: hoe1101 (摸摸) 2023-03-30 00:01:00

台北新北有些牛肉面我是觉得卖给舌头坏掉的人在吃的第一口下去咸的要命

作者: mikuyoyo (拍拍) 2023-03-30 00:06:00

台湾的口味跟国外比很清淡了吧

作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2023-03-30 00:07:00

总觉得大家对清淡的感想都不太一样，记得小当家里面的鸡汤吗，经过多次过滤去除杂质，重口味的浓汤也能看起来很清澈，这拉面的重口味应该是汤看起来很浑浊那种重口味

作者: devilhades (菲特) 2023-03-30 00:09:00

看你开在哪

作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2023-03-30 00:12:00

比如法式澄清汤重点就是过滤油脂，所以不去管油脂成果就是浑浊的高汤，就被当成重口味了

作者: sexycute (鲁龙) 2023-03-30 00:20:00

拉面就是要吃重口味啊，要清淡我干嘛不吃粥/切仔面

作者: cn5566 (西恩) 2023-03-30 00:24:00

重咸的料理很难弄的难吃清淡的料理很难弄的好吃

作者: ntc039400 (md1728) 2023-03-30 00:24:00

台湾拉面好吃的可以找到，但牛肉面要好吃的真的比日本的压缩机还稀少……

作者: cn5566 (西恩) 2023-03-30 00:25:00

日本的盐味拉面跟酱油拉面都是偏清淡的参考一下

作者: alucard6310 (Sicks) 2023-03-30 00:26:00

它那个淡口也没淡到哪...是味道比较鲜跟很有层次，

作者: caryamdtom (囧人不囧) 2023-03-30 00:26:00

重口味比清淡的好弄啊，而且拉面重口味原本就是为了让喝醉的人更能感受到味道调的，你把它弄清淡？

作者: caryamdtom (囧人不囧) 2023-03-30 00:27:00

讲到重口味又可以拿前阵子那篇军中料理的文章出来了

作者: s4511981 (置身事外的占卜师) 2023-03-30 00:29:00

4 清淡的东西食材有问题很容易被吃出来，调味下重什么腥臊都盖过去了

作者: devan35783 (阿西八) 2023-03-30 00:31:00

法餐啥时只有盐跟胡椒了，奶油表示:?? 去看看阿辰师那些合作的法餐大师怎么作的

作者: theskyofblue (天空蓝) 2023-03-30 00:33:00

清淡的要够好吃阿做不好吃还敢怪客人R

作者: h75311418 (Wiz) 2023-03-30 00:33:00

很多人就吃不出食物的差别好坏

作者: h75311418 (Wiz) 2023-03-30 00:34:00

淡丽系拉面台湾开的比例也少

作者: pttmybrother (ptt我大哥) 2023-03-30 00:37:00

说真的，我觉得全世界的平民食物都咸到靠北

作者: MoodyBlues (国军最菜的基层军官) 2023-03-30 00:50:00

重口味比较难做的难吃清淡的调味需要精准

作者: Hsan (亚热带大叔) 2023-03-30 01:00:00

之前看过文章当兵的伙食要被阿兵哥喜欢就是重油重咸就对了

作者: phoenixzro (yooo) 2023-03-30 01:19:00

清淡要做得好吃比较难

作者: C6H8O7 (柠檬酸) 2023-03-30 01:20:00

盐味拉面和清炖牛肉面都技术门槛很高啊我觉得清炖牛肉处理最好的反而是越式料理路边随便生意好点的越南小吃摊的生牛肉河粉用超便宜的肉片做出来都大概有80分以上水准了食材不见得要多贵啦熬汤用的料几乎都是相对其他部位便宜了你拿吃剩的烤鸡煮菜剩的洋葱头和萝卜头还有太丑不能用的白菜叶和菜心丢下去熬一熬都能煮出好喝的高汤口味淡难在花时间和调味的容错率很低重口味的料理基本上在调味的容错率就超高

作者: zzz71084482 (HyperStar) 2023-03-30 01:52:00

巨乳妹随便穿都能让人勃起，贫乳妹穿什么都很难让人提起兴趣

作者: hdjj (hdjj) 2023-03-30 01:56:00

重口味会把食材的瑕疪盖住,变的容易被接受,但特色也不见了食材的原味有它独特的风味,要搞的好吃,没两下子是不行的

作者: SinkaiTeitok (深海苦逼) 2023-03-30 02:00:00

清炖要好吃也不容易阿..

作者: Sinreigensou (神灵幻想) 2023-03-30 02:21:00

不过例如寿司例外吧高级的反而没有调味料会加东加西都是回转寿司才有

作者: demon159000 (超级巨大树人) 2023-03-30 02:32:00

对啊但死的快

作者: alan3100 (BOSS) 2023-03-30 03:16:00

重口味能遮丑就跟饮料都加糖是一样的意思95%饮料店做无糖就知道基底是垃圾