Re: [问题] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？
楼主: z72117211 (z72117211) 2022-07-09 21:11:05
麻婆豆腐主要是麻啦
像7-11的就及格边缘
比较专业的
会弄成花椒粉 压碎的花椒粒
最后撒上去
更高端的用花椒油
就是要麻到吃不出味觉
台湾的相较之下过于清淡
但是味道本来就会依照地区的变化有所改变
麻婆豆腐其实也是用牛肉
并不是猪肉
只是台湾有部分人不吃牛肉
才改用猪肉
像Fate的麻婆 和AB的奏
他们吃得感觉就不算麻
只是偏辣
之前在淡水吃过一家算有名的川菜馆
麻到点一盘配一大堆饭
那家的特色就饭免钱
份量足 味道也不错
待过热炒店的强烈建议
什么五更肠旺 吃起来酸到爆的那种
都建议别点
都是用醋精弄的
一点点就超酸
打开后 整个厨房的抽风扇
全部打开 至少五分钟才能消味
像7-11的就及格边缘
比较专业的
会弄成花椒粉 压碎的花椒粒
最后撒上去
更高端的用花椒油
就是要麻到吃不出味觉
台湾的相较之下过于清淡
但是味道本来就会依照地区的变化有所改变
麻婆豆腐其实也是用牛肉
并不是猪肉
只是台湾有部分人不吃牛肉
才改用猪肉
像Fate的麻婆 和AB的奏
他们吃得感觉就不算麻
只是偏辣
之前在淡水吃过一家算有名的川菜馆
麻到点一盘配一大堆饭
那家的特色就饭免钱
份量足 味道也不错
待过热炒店的强烈建议
什么五更肠旺 吃起来酸到爆的那种
都建议别点
都是用醋精弄的
一点点就超酸
打开后 整个厨房的抽风扇
全部打开 至少五分钟才能消味
作者: spfy (spfy) 2022-07-09 21:13:00
醋精的酸味有点怪吧 和一般的米醋好像不太一样?
作者: flysonics (飞音) 2022-07-09 21:14:00
外面只要煮量比较大的 或是比较便宜一点小吃摊都醋精以前在外面吃水饺爱沾白醋 就常被家人骂
作者: Kanon1 (Kanon Nakagawa) 2022-07-09 21:23:00
我吃的麻婆都用大豆不用肉
作者: kyle0478 ( ) 2022-07-09 21:24:00
全家的就比7-11更麻 不过也蛮多人没办法接受的
作者: prereality (大鼠买一送一) 2022-07-09 21:29:00
蛮喜欢吃开饭的麻婆
作者: iamnotgm (ä¼½è—之黑) 2022-07-09 21:30:00
全家的比较麻 不过我比较喜欢-4的口味
作者: bc0121 2022-07-09 21:31:00
淦，这什么宵夜文，逼我待会出门买麻婆豆腐烩饭XD
作者: backzerg (Blackzerg) 2022-07-09 21:36:00
便利商店的豆腐吃起来跟橡皮擦一样 干你的
作者: iamnotgm (ä¼½è—之黑) 2022-07-09 21:36:00
楼上吃过橡皮擦?!
作者: pgame3 (G8goat) 2022-07-09 21:37:00
不管，我就是爱热炒店的姜丝大肠
作者: IkutaErika 2022-07-09 21:37:00
蛮喜欢吃开饭的麻婆+1
作者: williammei (梅) 2022-07-09 21:56:00
开饭麻婆当然算是不错的，不过蛮好奇他算是调得刚刚好，还是真的如他宣传的熊猫抢食？喔对了，我觉得全家后来改豆腐以后就不好吃了，太软。
作者: Ishtarasuka (花生酱和奶油) 2022-07-09 21:58:00
一定要有花椒，辣倒是刚好就好
作者: joy82926 (阿邦) 2022-07-09 22:01:00
好饿哦 想配热热的白饭吃个爽
作者: w45T54f (黄色小鸭) 2022-07-10 00:04:00
淡水那家是什么
作者: jeffbear79 (jeff) 2022-07-10 00:10:00
开饭的好吃，四川吴抄手的虽然拿必比登但有点失望可能专长不是麻婆吧？
作者: arcanite (不问岁月任风歌) 2022-07-10 00:40:00
比7-11烂的直接废除
作者: fth862 (Kilo) 2022-07-10 08:45:00
详细店名
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