[问题] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？
楼主: jeffbear79 (jeff) 2022-07-09 20:39:33
中华一番第二集
李提督一边狂嗑六盘麻婆豆腐不配饭
还说这是温和的进入他的胃里
https://i.imgur.com/DaL6R8i.jpg
但撇开李提督确诊
或事后阿贝给他温和服务等外部因素
四川正宗的麻婆豆腐应该是很吓人的吧？
只是台湾能找到的麻婆豆腐
好吃是好吃，但也跟辣沾不上边
很好奇麻婆豆腐到底会有多辣？
台湾有地方能吃到吗？
李提督一边狂嗑六盘麻婆豆腐不配饭
还说这是温和的进入他的胃里
https://i.imgur.com/DaL6R8i.jpg
但撇开李提督确诊
或事后阿贝给他温和服务等外部因素
四川正宗的麻婆豆腐应该是很吓人的吧？
只是台湾能找到的麻婆豆腐
好吃是好吃，但也跟辣沾不上边
很好奇麻婆豆腐到底会有多辣？
台湾有地方能吃到吗？
作者: XZXie (微软新注音败坏国文水平) 2022-07-09 20:40:00
还要麻 只有辣是不入流的
作者: gaym19 (best689tw) 2022-07-09 20:40:00
川菜馆随便找都有
作者: King5566 (王者56) 2022-07-09 20:41:00
自己做 要多辣有多辣
作者: Israfil (赎罪圣音) 2022-07-09 20:42:00
这说不定只能说LTD自己很能吃辣啊 其他人不一定能这样做
作者: huang12143 (Anjusuki) 2022-07-09 20:42:00
记得四川是麻，湖南才是辣
作者: spfy (spfy) 2022-07-09 20:42:00
四川有很多种辛香料台湾没有 做起来还是有点差
作者: hank13241 2022-07-09 20:42:00
其实再怎么能吃辣，一个人吃一大盘而且不配饭都很夸张
作者: puam4444 (puam) 2022-07-09 20:42:00
麻婆豆腐重点在麻
作者: ga839429 (LanTern) 2022-07-09 20:42:00
https://youtu.be/USoC8AqirVA 刚哥版参考一下
作者: hank13241 2022-07-09 20:43:00
何况那还是有辣有麻在内的6味麻婆豆腐
作者: puam4444 (puam) 2022-07-09 20:43:00
台湾的麻婆豆腐太甜了
作者: flysonics (飞音) 2022-07-09 20:43:00
搞错重点 麻婆豆腐的重点是麻 辣也是很重要但是其次
作者: gaym19 (best689tw) 2022-07-09 20:43:00
李提督就鬼神啊 吃这种重咸料理不配饭不喝茶再怎么温和 麻婆豆腐的麻跟辣还有油都不会改变
作者: rich22084 (Siro) 2022-07-09 20:44:00
其实开饭川食堂的麻婆豆腐就很够味够辣了
作者: MrSatan (世界冠军撒旦先生) 2022-07-09 20:44:00
玩叠叠乐鬼神 还是用汤匙摆的
作者: gaym19 (best689tw) 2022-07-09 20:44:00
正常人学李提督这样吃怕不是拉肚子拉到爽
作者: joy82926 (阿邦) 2022-07-09 20:44:00
主要是要麻的好吃
作者: milk7054 (莎拉好正) 2022-07-09 20:45:00
麻就辣椒种类而已，还有什么入不入流，笑死人
作者: ash9911911 (勇者あああああ) 2022-07-09 20:45:00
花椒才是重点 辣椒放再多也只是辣味豆腐
作者: christu (Thor) 2022-07-09 20:47:00
台湾餐馆做的麻婆豆腐真的超多都好难吃，但因为太爱麻婆豆腐了还是找到几间不错的XD
作者: flysonics (飞音) 2022-07-09 20:47:00
想问一下新竹苗栗这边有好吃的麻婆豆腐吗借串问一下
作者: jbf5201314 (jbf六六) 2022-07-09 20:48:00
台北有推荐的吗
作者: Sheltis (榭尔提斯) 2022-07-09 20:53:00
开饭我都吃他的炸蛋….我觉得那个真的下饭
作者: cn5566 (西恩) 2022-07-09 20:54:00
正宗的麻婆豆腐是非常烫的 会冒大量的烟那个烟会让你呛到一直咳嗽 疫情的关系可能会比较难找我是在日本才吃到正宗的麻婆豆腐 在台湾没吃过 都是甜辣
作者: Seventhsky (7th空) 2022-07-09 20:57:00
台湾做法几乎都是豆瓣酱+花椒粉吧
作者: l6321899 (Rmpcl) 2022-07-09 20:58:00
豆瓣+花椒粉算是比较简易的作法啦
作者: shane24156 (喷水绅士) 2022-07-09 20:59:00
台湾就开饭川吧 不过不够烫
作者: l6321899 (Rmpcl) 2022-07-09 20:59:00
但是这种会缺花椒的麻味，有些食谱会自己先用花椒炼油
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 20:59:00
本来就要豆瓣酱阿....
作者: aegisWIsL (多多走路) 2022-07-09 21:00:00
台湾的问题是都不麻
作者: grandwar 2022-07-09 21:00:00
根本不会辣，日本人吃不了辣鬼扯的
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:00:00
要用郫县辣豆瓣炒红油出来烧豆腐
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:01:00
自己做花椒油 问题是口味太重吃的人少 有些不喜欢麻
作者: hijodedios36 (boyoung) 2022-07-09 21:01:00
真的最原始的麻婆豆腐其实不会很辣 辣 麻 甜 这些都是配合当地喜好而改变的
作者: WLR (WLR™) 2022-07-09 21:01:00
秘诀是罂粟加下去，新闻认证回客率up
作者: shane24156 (喷水绅士) 2022-07-09 21:02:00
麻见仁见智 我只要稍微麻就好了 大陆菜要麻是整张嘴都没感觉的那种
作者: DarkKnight (.....) 2022-07-09 21:03:00
我也好奇 有人去四川吃过吗
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:03:00
我觉得四川人也没吃那么麻 但有些餐厅要强调特色就..
作者: DarkKnight (.....) 2022-07-09 21:04:00
然后深夜食堂有一集 四川麻辣面好像超辣
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:05:00
辣不过湖南 四川是爱用红油跟盐巴还有花椒
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:05:00
而且辣豆瓣酱很油 记得不要放太多
作者: sorrycar (redeem) 2022-07-09 21:05:00
台湾人根本吃不习惯四川口味吧 吃过几家四川媳妇开的
作者: grandwar 2022-07-09 21:06:00
四川不是只有辣，完全是误解
作者: DarkKnight (.....) 2022-07-09 21:06:00
然后那集工读生都会问 这很辣喔
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:06:00
不够辣就自己炒点辣椒下去 不然很容易太多油OTZ
作者: sorrycar (redeem) 2022-07-09 21:06:00
基本上都调成台式口味 别想啥花椒洒一车
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:07:00
刚好我上个月有烧https://i.imgur.com/McVMI9U.jpg
作者: l6321899 (Rmpcl) 2022-07-09 21:07:00
应该说就是因为会不合台湾人口味所以才会调整吧XD
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:08:00
真正道地的 在台湾开会倒 这没办法
作者: l6321899 (Rmpcl) 2022-07-09 21:08:00
就像很多日式的东西去日本吃正统的也很难合胃口
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:08:00
红油有炒出来 花椒有麻 基本上就不会难吃了
作者: sorrycar (redeem) 2022-07-09 21:09:00
做道地的卖给自己吃吗 台湾能吃超辣但吃超麻真的极少吧
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:09:00
真正很日本道地的 也是一样啊 台湾大部分人是吃不惯
作者: l6321899 (Rmpcl) 2022-07-09 21:09:00
这红油炒的颜色不错XD，单纯靠豆瓣能炒出这样吗？
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:10:00
这个应有自己弄花椒油吧 推文图
作者: c8864c 2022-07-09 21:10:00
川菜都一堆辣椒跟辣油，就算四川人也没可能这样吃的...
作者: spfy (spfy) 2022-07-09 21:10:00
就算四川人口味也有点不同啦 以前有同事可以直接把麻椒当零嘴吃 我只咬了一粒 干麻到爆
作者: l6321899 (Rmpcl) 2022-07-09 21:11:00
加水煨煮后颜色容易变淡，所以还在研究是不是豆瓣的问题
作者: flydevilgod (飞魔神) 2022-07-09 21:11:00
有在市集买过陴县豆瓣，真的就缺那味。高雄有眷村市集可以买到
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:12:00
主要是郫县辣豆瓣啦 这颜色跟抽油烟机的黄灯也有关系
作者: kinghtt (万年潜水伕) 2022-07-09 21:12:00
常在那生活的人应该吃习惯了
作者: sorrycar (redeem) 2022-07-09 21:13:00
更早黄粒红花生也流行过 对面才会放花椒粒阿
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:13:00
要颜色漂亮 加很细的辣椒粉也有帮助
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:13:00
你要真的很红 就是辣油多 加水一定变很汤
作者: damegyru555 2022-07-09 21:13:00
看一看就饿了...谢谢
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:14:00
我花椒是用青花椒 整颗的用杆面棍压一下丢进去
作者: patrickleeee (派脆) 2022-07-09 21:16:00
我是有花椒的酱 就最后下 如果自己一开始煮花椒油要把花椒粒捞起来 不然影响口感
作者: sft005 (WTF) 2022-07-09 21:17:00
要麻的口感而已的话 建议最后装盘洒花椒粉就好花椒粒是一定要挑的 豆腐进去前要捞掉XD
作者: chocopie (好吃的巧克力派 :)) 2022-07-09 21:17:00
作者: ahw12000 (ä¸è‚¯çš„癡肥阿宅) 2022-07-09 21:21:00
作者: a28200266 (阵雨) 2022-07-09 21:24:00
麻婆重点在麻吧 辣不辣其次
作者: lucifiel1618 (Lucifiel) 2022-07-09 21:25:00
虽然四川菜辣的很多，但麻婆豆腐辣只是提味，本来就不是道辣菜啊。
作者: a28200266 (阵雨) 2022-07-09 21:26:00
啊 重点在豆瓣酱才对
作者: gigayaya (gigayaya) 2022-07-09 21:29:00
虽然不一定正宗，但是中山区象牙红的麻婆豆腐超好吃
作者: DarkKnight (.....) 2022-07-09 21:30:00
说小七的还可以 会不会被骂...
作者: asdf70044 (A7) 2022-07-09 21:30:00
没改良 无法下肚 觉得难吃
作者: Lass1n (胆小鬼) 2022-07-09 21:32:00
吃完隔天拉肚子肛门燃烧的程度吧
作者: xsw15963 (尼特族克星) 2022-07-09 21:36:00
想要辣或麻就是花椒辣椒加到爆就会有感了
作者: s921619 (麻糬) 2022-07-09 21:36:00
所以四川的反而麻比较重吗? 我记得我出差的时候没有偏麻
作者: xsw15963 (尼特族克星) 2022-07-09 21:37:00
虽然太麻太辣我是完全不爱，整个嘴都是肿的
作者: s921619 (麻糬) 2022-07-09 21:37:00
可能因为不是在四川吃的吧我认识的中国人都是很爱吃辣 XDDD 无辣不欢
作者: Seventhsky (7th空) 2022-07-09 21:41:00
小七的确是还可以啊w 只是也就还可以
作者: kagami6034 (你的菊花飘远香) 2022-07-09 21:43:00
我好奇豆腐要烧到入味吗
作者: pot1234 (锅子) 2022-07-09 21:49:00
开饭口水鸡好吃
作者: wes32670h6 (Andy) 2022-07-09 21:50:00
台湾大部分的根本只是豆瓣酱豆腐汤，跟麻婆豆腐根本不像
作者: lbowlbow (沉睡的小猫) 2022-07-09 21:50:00
不用吧，酱口味很重，拌匀应该就够了
作者: driftingjong (长空浪子雁) 2022-07-09 22:01:00
麻婆豆腐六字诀 麻 辣 烫 嫩 鲜 活 辣只是其中之一不要小看麻婆豆腐！
作者: cn5566 (西恩) 2022-07-09 22:33:00
说重点不是辣的 你们是不知道中国人有多能吃辣吗....麻婆豆腐可能比起其他川菜更重视麻烫酥之类的但够辣绝对是基本要素 因为中国人爱吃辣....
作者: sheo99 (修) 2022-07-09 22:35:00
麻婆豆腐是要麻啊
作者: ashkaze (畏怕阳光) 2022-07-09 22:43:00
我对麻还好只喜欢辣，麻婆豆腐自己煮的最对味辣椒加爆
作者: linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~) 2022-07-09 22:47:00
多辣倒不一定 但绝对要麻 香 烫
作者: tim111444 2022-07-09 22:47:00
台湾的麻婆早就台菜化了 都是重甜咸而不是辣麻 从这点来看小七跟全家的麻婆都屌打一般台菜馆跟便当店的麻婆
楼主: jeffbear79 (jeff) 2022-07-09 22:48:00
台菜麻婆还不如买爱之味罐头的
作者: groundmon (JJ) 2022-07-09 22:52:00
要吃辣的四川料理，不用麻婆豆腐，有更多选择
作者: HappyKH (KH) 2022-07-09 23:11:00
麻婆豆腐真的是唯一我怀念在中国吃的料理，便宜又好够味
作者: ctx705f (键盘小妹) 2022-07-09 23:27:00
看老饭骨教学啊
作者: inte629l 2022-07-09 23:33:00
莱尔富的麻婆如何？
作者: linandy1203 (林安迪) 2022-07-10 00:54:00
感觉我一辈子都没口福吃正宗的麻婆豆腐了 一定很辣..
作者: ioripenguin 2022-07-10 03:23:00
吃完后没感到愉悦都不是正宗麻婆豆腐
作者: aaronpwyu (chocoboチョコボ) 2022-07-10 04:59:00
敢称四川正宗的都有进口当地的花椒山椒之类的补麻就是辣到不是重点 四川吃辣不会找麻婆豆腐下手
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