Re: [讨论] 拉面王对20年前台湾人口味的描述准确吗?
楼主: a86425380 (翔翔翔) 2022-03-05 23:11:04
其实现在的台湾人
吃拉面还是会吃很浓的啊
鹰流系列的极匠也是很浓
鬼金棒又浓又辣
真剑 豚骨也是浓到靠北
最近很红的拉面公子
他的煮干我觉得已经超越了一般日本拉面的浓度
这些店虽然都很浓 面条也偏硬
但就是一堆人排队
反观 屯京 一兰 一风堂 乐面屋
就是真正常吃拉面的人觉得不够浓 面条不够硬
才会觉得不好吃
当然也有例外 墨洋拉面就是偏清淡
却又人很多的店（但这家店很多人觉得过誉）
以拉面市场的趋势来看 还是浓的有基本盘啊 不够浓也要有特色 不然就有cp值跟品牌价值的优势
墨洋就是有特色 cp值就是山形心心
品牌价值就是一兰
就算叉烧没熟也一样
http://i.imgur.com/Mkesxj4.jpg
吃拉面还是会吃很浓的啊
鹰流系列的极匠也是很浓
鬼金棒又浓又辣
真剑 豚骨也是浓到靠北
最近很红的拉面公子
他的煮干我觉得已经超越了一般日本拉面的浓度
这些店虽然都很浓 面条也偏硬
但就是一堆人排队
反观 屯京 一兰 一风堂 乐面屋
就是真正常吃拉面的人觉得不够浓 面条不够硬
才会觉得不好吃
当然也有例外 墨洋拉面就是偏清淡
却又人很多的店（但这家店很多人觉得过誉）
以拉面市场的趋势来看 还是浓的有基本盘啊 不够浓也要有特色 不然就有cp值跟品牌价值的优势
墨洋就是有特色 cp值就是山形心心
品牌价值就是一兰
就算叉烧没熟也一样
http://i.imgur.com/Mkesxj4.jpg
作者: hiimjack (凤梨田ㄈㄓ) 2022-03-05 23:14:00
所以山形心心好吃吗 我怎么觉得评价好像很普
作者: alvis000 (艾尔) 2022-03-05 23:14:00
口味是会变的
作者: reccalin (DJ) 2022-03-05 23:15:00
山形觉得不好吃...
作者: arcanite (不问岁月任风歌) 2022-03-05 23:16:00
只有拉面宅才会吃特浓 台湾人吃普通浓也行
作者: andy920314 2022-03-05 23:16:00
墨洋个人觉得还行，但私心比较喜欢隐家
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:16:00
山形台中很难吃 上次去吃二郎还说没豆芽菜
作者: hiimjack (凤梨田ㄈㄓ) 2022-03-05 23:16:00
当我没问 高雄的山形心心好像也倒了 ==
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:17:00
而且同价位还有吞山郎根本没必要去
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2022-03-05 23:17:00
山形心心除了便宜份量大毫无吃的价值但要真的便宜吃粗饱，我选路边面店不就好了
作者: v21638245 (等雨婷) 2022-03-05 23:19:00
墨洋是真的对大部份台湾人口味，那个贝酱油跟蛤蜊汤蛮像的
作者: Leaflock (民雄凤梨田切让) 2022-03-05 23:19:00
CP值高 不浓 日本路边拉面店那种感觉的店台北首推拉面一番星
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:19:00
其实鸡白汤在台湾有掘起的趋势
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2022-03-05 23:19:00
有些特浓根本就没加水弄的跟酱一样，又咸又油恶心的要死，拉面宅还吹嘘有层次深度的口味三小吞山郎不错，也是粗饱至少口味有到及格线以上
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:22:00
那个熬到立汤匙跟浆糊一样的真的无法= =
作者: BFLaula (生存温度摄氏22~25) 2022-03-05 23:22:00
觉得汤不浓面不硬就难吃的根本只是吃优越跟风的拉面kids吧 好不好吃分明就是看食材 料理手法 呈现出来的整体性等等 至于连锁或部分人口中“台拉”会被嫌是因为业务用汤头就喝得出来而且还弄的很水难喝之类的或配料不知所云吧 希望啦 不然只因为汤不浓面不硬或大家都在骂我也跟着骂之类的理由就开火真的很臭
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:22:00
我也不喜欢特浓 有些很腻
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2022-03-05 23:23:00
鸡白汤的优点是爽口，不像豚骨猪腥味没处理就会让人反胃，安全牌
作者: BFLaula (生存温度摄氏22~25) 2022-03-05 23:23:00
就调理包的意思
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:25:00
阿不是有淡丽系鸡白汤 谁说只有浓厚
作者: e04su3no (钢铁毛毛虫) 2022-03-05 23:26:00
我比较想知道现在台湾的拉面宅都是M吗，不然怎么养出一
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:26:00
业务用汤头就是常常开日式拉面店的都会有业务用汤头来推销你用他们产品
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:26:00
http://i.imgur.com/cxEnosG.jpg 这家的浓度跟创意度我就很喜欢
作者: gm79227922 (mr.r) 2022-03-05 23:27:00
就有些是典型的顽固老爹系的爱好者啊 拉面王就有篇幅描写这个
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:27:00
作者: howard1997 (kingzz) 2022-03-05 23:31:00
喜欢吃拉面 但都吃清汤或一般浓度 特浓根本自虐==每次看到有些人负评的点是不够浓或不够咸就好笑
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:33:00
其实就是自己的客群做大了顾客黏着度高，你们其他顾客的声音他们也不在意
作者: Justapig (就只是一只猪我心领了，) 2022-03-05 23:33:00
新开的旨燕有一款把鸡腿绞碎加进汤里，喝汤的时候满口鸡肉渣渣
作者: morichi (我把你们当人看) 2022-03-05 23:35:00
就是因为汤淡被嫌台式才开始流行浓R
作者: xxx60709 (纳垢的大不洁者) 2022-03-05 23:39:00
Knockout 的细腻调味和食材搭配效果很顶，只是价格蛮高的
作者: tyai (可以吃吗) 2022-03-05 23:39:00
图...胜王有这样讲过客人喔？
作者: kingo2327 (NakedGenius) 2022-03-05 23:40:00
真心不喜欢浓汤= =
作者: AirPenguin (...) 2022-03-05 23:41:00
你用特定几间店来代表台湾人口味 认真?
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:41:00
台式感觉不一样把 最近吃一堆豚骨反而想找淡丽系的来吃
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:41:00
其实很多人也不懂真正好的味道是怎样好像汤越浓越咸越好，面越硬越好
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:42:00
结果非浓厚的店家数量极端少 代表大家口味还是很诚实的
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:42:00
没有很M阿，你台湾汤面牛肉面做得跟拉面一样浓一样爽口一样好吃我就会去吃，但你觉得及格的有几家，拉面老板毛虽多，大部分我觉得是防澳客的合理要求，而且他味道就摆在那
作者: aaaaooo (路过乡民) 2022-03-05 23:44:00
这种才几间 能到处开的浓度都淡的很
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:44:00
那张图只是把最近的新闻移花接木让倒楣的胜王躺着中枪
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-05 23:45:00
喜不喜欢浓汤还是看人啦，不过自从开始吃拉面有发现常吃浓咸的话会习惯口味越吃越重
作者: BFLaula (生存温度摄氏22~25) 2022-03-05 23:47:00
汤淡也是有分好吃和难吃 可是不知道为什么会变成开始有人觉得汤淡=难吃然后圈子里无止尽追求浓度的风气就是了 所以拉面王说吃拉面是吃资讯真的很精辟 自己吃到现在最喜欢的是一家在大阪的盐味清汤 整碗超朴素可是神之好吃
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:47:00
原来叉烧不熟还能见笑转生气，负评必呛的是拉面公子，果然
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:48:00
我个人比较喜欢浓一点 但是屯京那种死咸跟鹰流那个我不行
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:48:00
很有公子哥的德性，还好没吃。不熟还能凹，了不起了不起
作者: zz536666 (raven_sword) 2022-03-05 23:48:00
我还挺喜欢士林山形心心的沾面，该不会只有我对他评价好？
作者: ssarc (ftb) 2022-03-05 23:49:00
像我喜欢吃的是酱油清汤，之前吃最好吃的是光华的天下一制面，可惜倒了，名古屋台湾拉面的半熟堂也倒了，非常伤心干辣椒炒绞肉韭菜明明是绝品..... Q Q
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:53:00
没吃过 刚查一下山形 那价位份量在那边才不会倒士林车站那边现在活得好好的有八成是做学生的
作者: BFLaula (生存温度摄氏22~25) 2022-03-05 23:54:00
自己感想是社群影响力真的很大 刚开始吃拉面的时候被风气影响也有追浓追硬过 满满吃多了开始培养起自己的味蕾后就不再看网络评论了 说真的我是不信少了社群影响在台湾到底谁真的是本来就喜欢超浓汤超硬面 日本每个地区拉面的口味差异都是有属于当地的理由
作者: your025 (your025) 2022-03-05 23:54:00
份量够、便宜 味道还行就能大卖 客群问题
作者: bhmtkkk1234 (K你妈的KK) 2022-03-05 23:56:00
日本人压力都发泄在食物上 一堆超浓.极辛.面硬.料爆满 啥小的 全世界没几个国家敢这样玩食物
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:56:00
社群可以洗风向阿 人类最愚蠢的天性就是跟风
作者: BFLaula (生存温度摄氏22~25) 2022-03-05 23:58:00
最近都没什么在吃拉面了 又贵又要排智障队 看到整列队伍就倒胃口 难过
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-05 23:59:00
善导寺对面那家就没啥人 我个人蛮爱吃的 社群大概会骂那家CP值超低没有汤之类的吧 反正是吃到我胃里管别人说那么多
作者: a120463 (Honaka_Kotore) 2022-03-06 00:00:00
七面鸟不错吃
作者: your025 (your025) 2022-03-06 00:02:00
看到整列队伍真的会倒胃口
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-06 00:02:00
我去油组从来没排过队 店面永远有空位 肯定不太受群组欢迎
作者: ssarc (ftb) 2022-03-06 00:03:00
与其说是压力，我觉得是讲究，我很喜欢他们的职人精神，拉面可以玩成各式流派推成出新，好希望台湾汤面也能如此油组CP值太低了，大蒜太呛，但味道不错
作者: BFLaula (生存温度摄氏22~25) 2022-03-06 00:12:00
吃东西还是回归个人最好 每个人考量的点跟味蕾都不一样没经过锻炼让我一下子去吃顶级法国料理我也吃不出好吃的逻辑在哪里 整个台湾拉面最奇怪的还是有些店长不知道为什么超嚣张还会海巡什么的 我打过工的拉面店店长都只凶我们工读仔对客人都超毕恭毕敬
作者: npc776 (二次元居民) 2022-03-06 00:15:00
我吃拉面从来没被凶过ㄟ...会凶人的店长是哪个世界线的
作者: AirPenguin (...) 2022-03-06 00:16:00
我之前去吃北极拉面也排队 所以日本人都爱吃辣?
作者: BFLaula (生存温度摄氏22~25) 2022-03-06 00:17:00
凶我这种手脚不利索的工读仔啦不是凶客人w在网络上一直开战呛客人的店长最近倒是满多的
作者: your025 (your025) 2022-03-06 00:18:00
各地都有嗜辣分子把
作者: AirPenguin (...) 2022-03-06 00:19:00
有客群不等于当地口味啊
楼主: a86425380 (翔翔翔) 2022-03-06 00:21:00
话说台湾拉面店很多都有辣味可以选不管台拉日拉都有
作者: zeus7668 (HighKing) 2022-03-06 00:42:00
是说10多年前跟朋友去吃花月岚一堆嫌太浓XD其实就是奇怪的优越感阿 觉得越浓越道地 之前去吃一间已经浓到快变酱了 就算这样台北面圈还是狂推...
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2022-03-06 00:58:00
不伦食堂也有一话汤黏稠到面条夹不起来，那种东西能吃有鬼
作者: afking (挂网中) 2022-03-06 01:08:00
可是那些连锁才代表大众口味啊
作者: qize1428 (倫) 2022-03-06 01:42:00
鸟人也很淡，但生意也很好阿
作者: windletterz (windletterzz) 2022-03-06 02:03:00
油组就特价店
作者: eupho (Eupho) 2022-03-06 02:07:00
最近都吃长生盐人 清爽又便宜
作者: lokuyan (哭阿) 2022-03-06 02:36:00
拉面就是要浓油咸 才爽
作者: dg7158 2022-03-06 08:29:00
台湾面圈本来就很莫名啊
作者: rutp6j35566 2022-03-06 08:53:00
吃拉面 煮拉面跑出优越感==
作者: ryohgi (疯狂阿行) 2022-03-06 09:27:00
https://i.imgur.com/vpN2ubp.jpg 山形心心 很赞照片那碗220元再加50元叉烧
作者: h75311418 (Wiz) 2022-03-06 10:53:00
花月岚我也吃不了蒜味跟口味重的吃到很不舒服，不过听说炒饭很好吃
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