Re: [闲聊] 刚钓上来的渔获，一定最好吃吗？
楼主: bellzebub (Bing Bing) 2021-11-10 12:50:25
刚钓上来的渔货不好说，但像我一样被钓上来的乡民最棒了
鱼需不需要熟成这点我觉得重点是鱼本人鲜美的程度
台湾环境超赞一年四季都常常吃的到各种天生就很美味的渔获
像是红甘或午仔鱼，熟成当然是惊人的爆发美味，但新鲜吃味道也十分出色
不过当鱼肉本身味道淡薄的时候，有没有熟成就差很多
像我最近常常料理钓来的鳟鱼，虽然美国人都说鳟鱼多好吃多好吃
但我吃起来就是口感细致但没有味道的白肉鱼而已
当地人也都习惯用烟燻或是大蒜奶油之类重口味的煮法
可能对他们来说鱼没有腥味就是好吃吧
试了几次觉得不把鱼煮好吃一点对不起他们的牺牲
突然想到之前看鱼河岸三代目里面有一夜干的做法就找出来照漫画的做法做
https://imgur.com/59QdhhD
过程中最困难的就是漫画里只有一格的刀工，蝴蝶切法比一般杀鱼麻烦不少
https://imgur.com/ontm26X
我第一次是照漫画里1:6的比例，之后也试试过网络食谱上1:8~10的少盐版
试了几次发现还是重盐好吃，真的会把鲜味都带出来
https://imgur.com/eljpUgZ
晒的话我还特别买了晒网后来发现还是用洗衣夹晒最容易
出乎意料发现醃过之后即使在室内晒也不会发臭
以下是我最近一批的成品
料理前 (害怕看到整只鱼的别点)
https://imgur.com/Fz33KJc
泡盐水 (害怕看到整只鱼的别点)
https://imgur.com/lzhv9Zc
泡过30分钟后擦干就可以开始晒，刀工很丑伤眼抱歉
https://imgur.com/42YscR1
晒了一晚就变成这样
https://imgur.com/bvPdyKC
可以看到颜色有明显的变化，鱼肉看起来也变得比较有弹性
https://imgur.com/ZuBt5W2
烤熟之后虽然看起来差不多但是美味度就有了爆炸性成长
https://imgur.com/wq75EvU
不但去掉了本来一点淡水鱼的土味，在盐味的衬托下也带出了鱼肉在舌后的鲜味
直接拿去干煎也不错，不过可能是我醃制技术不好，鱼肉质地就变得比较易碎
https://imgur.com/vEHr9qi
整体来说，做一夜干真的不难，难度大概介于方便面跟糖心荷包蛋之间而已
做起来不像在煮饭比较像在做实验
身在台湾有各种好吃的鱼，不会煮饭的宅宅也可以try try看秀一波
附带一提，我觉得钓鱼真的是很适合宅宅的兴趣
尤其是用假饵，基本上就是一个策略游戏，只要根据现场的情报做出正确的排列组合
(时间、天气、水深、鱼躲的地方、诱饵选择)
当你做出决策然后鱼真的上钩之后，那个"骗到你啦"的成就感真的很棒
加上又有看天吃饭抽卡运气成分，以及蒐集各种漂亮假饵的蒐藏要素
我越玩越觉得钓鱼是个宅兴趣
台湾对钓鱼人的刻板印象就是渔港抽菸喝阿比的阿北
但是这两年潮潮流行户外活动，穿个丑丑的户外牌去山上打个卡还可以伪装成阳光型男
附上一些最近钓游的照片
最近最得意的一只溪鳟，配色超级艳丽
https://imgur.com/l0VPGlo
https://imgur.com/2nkZVFe
难得用飞蝇钓到的棕鳟
https://imgur.com/P7dR8Jd
https://imgur.com/NWmZRow
也常常为了钓鱼看到不少很棒的风景
像是来到 Fallout新维加斯决战的胡佛大坝
https://imgur.com/CiT0lB5
它的下游也是罕见的沙漠钓点
https://imgur.com/nPVmhVx
漂亮的飞蝇假饵
https://imgur.com/NG61d8H
补个西洽点，最近看过最棒的钓鱼漫画是"颜艺少女的钓鱼饭"
https://imgur.com/OB4b9cA
不良少女女主露屁屁超骚的，另一个病娇女主也黑的很可爱
https://imgur.com/F6GVEu2
https://imgur.com/NYbRPBx
里面钓鱼的知识也很扎实，食谱也都很棒，看了会想试试看
不过现实水边碰到会钓鱼的女生只有5.60岁的抽菸大妈QQ
鱼需不需要熟成这点我觉得重点是鱼本人鲜美的程度
台湾环境超赞一年四季都常常吃的到各种天生就很美味的渔获
像是红甘或午仔鱼，熟成当然是惊人的爆发美味，但新鲜吃味道也十分出色
不过当鱼肉本身味道淡薄的时候，有没有熟成就差很多
像我最近常常料理钓来的鳟鱼，虽然美国人都说鳟鱼多好吃多好吃
但我吃起来就是口感细致但没有味道的白肉鱼而已
当地人也都习惯用烟燻或是大蒜奶油之类重口味的煮法
可能对他们来说鱼没有腥味就是好吃吧
试了几次觉得不把鱼煮好吃一点对不起他们的牺牲
突然想到之前看鱼河岸三代目里面有一夜干的做法就找出来照漫画的做法做
https://imgur.com/59QdhhD
过程中最困难的就是漫画里只有一格的刀工，蝴蝶切法比一般杀鱼麻烦不少
https://imgur.com/ontm26X
我第一次是照漫画里1:6的比例，之后也试试过网络食谱上1:8~10的少盐版
试了几次发现还是重盐好吃，真的会把鲜味都带出来
https://imgur.com/eljpUgZ
晒的话我还特别买了晒网后来发现还是用洗衣夹晒最容易
出乎意料发现醃过之后即使在室内晒也不会发臭
以下是我最近一批的成品
料理前 (害怕看到整只鱼的别点)
https://imgur.com/Fz33KJc
泡盐水 (害怕看到整只鱼的别点)
https://imgur.com/lzhv9Zc
泡过30分钟后擦干就可以开始晒，刀工很丑伤眼抱歉
https://imgur.com/42YscR1
晒了一晚就变成这样
https://imgur.com/bvPdyKC
可以看到颜色有明显的变化，鱼肉看起来也变得比较有弹性
https://imgur.com/ZuBt5W2
烤熟之后虽然看起来差不多但是美味度就有了爆炸性成长
https://imgur.com/wq75EvU
不但去掉了本来一点淡水鱼的土味，在盐味的衬托下也带出了鱼肉在舌后的鲜味
直接拿去干煎也不错，不过可能是我醃制技术不好，鱼肉质地就变得比较易碎
https://imgur.com/vEHr9qi
整体来说，做一夜干真的不难，难度大概介于方便面跟糖心荷包蛋之间而已
做起来不像在煮饭比较像在做实验
身在台湾有各种好吃的鱼，不会煮饭的宅宅也可以try try看秀一波
附带一提，我觉得钓鱼真的是很适合宅宅的兴趣
尤其是用假饵，基本上就是一个策略游戏，只要根据现场的情报做出正确的排列组合
(时间、天气、水深、鱼躲的地方、诱饵选择)
当你做出决策然后鱼真的上钩之后，那个"骗到你啦"的成就感真的很棒
加上又有看天吃饭抽卡运气成分，以及蒐集各种漂亮假饵的蒐藏要素
我越玩越觉得钓鱼是个宅兴趣
台湾对钓鱼人的刻板印象就是渔港抽菸喝阿比的阿北
但是这两年潮潮流行户外活动，穿个丑丑的户外牌去山上打个卡还可以伪装成阳光型男
附上一些最近钓游的照片
最近最得意的一只溪鳟，配色超级艳丽
https://imgur.com/l0VPGlo
https://imgur.com/2nkZVFe
难得用飞蝇钓到的棕鳟
https://imgur.com/P7dR8Jd
https://imgur.com/NWmZRow
也常常为了钓鱼看到不少很棒的风景
像是来到 Fallout新维加斯决战的胡佛大坝
https://imgur.com/CiT0lB5
它的下游也是罕见的沙漠钓点
https://imgur.com/nPVmhVx
漂亮的飞蝇假饵
https://imgur.com/NG61d8H
补个西洽点，最近看过最棒的钓鱼漫画是"颜艺少女的钓鱼饭"
https://imgur.com/OB4b9cA
不良少女女主露屁屁超骚的，另一个病娇女主也黑的很可爱
https://imgur.com/F6GVEu2
https://imgur.com/NYbRPBx
里面钓鱼的知识也很扎实，食谱也都很棒，看了会想试试看
不过现实水边碰到会钓鱼的女生只有5.60岁的抽菸大妈QQ
作者: makinoyui (大商共主・仙剑哥) 2021-11-10 12:52:00
左转fishing板
作者: Kohran (Samy) 2021-11-10 12:54:00
(memo)
作者: windr (天河银明) 2021-11-10 12:54:00
推个 自己做一夜干
作者: belion (灭) 2021-11-10 12:55:00
漫画xd
作者: a1216543 (喳。) 2021-11-10 12:56:00
钓鱼文
作者: riceburger03 2021-11-10 12:57:00
虽然不吃鱼但你做的一夜干看起来很好吃
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2021-11-10 12:57:00
吃鱼大师
作者: kt40 (亓沂) 2021-11-10 12:58:00
推坑文
作者: Freeven (夏舞枫) 2021-11-10 12:58:00
为什么晒的时候不会有苍蝇过去产卵？？？
作者: LAODIE (老爹) 2021-11-10 12:59:00
钓鱼想入门有没有推荐的yt啊
作者: Thide (Thide) 2021-11-10 13:02:00
推，真猛
作者: e5a1t20 (吃饭) 2021-11-10 13:02:00
美国要晒鱼干应该比台湾气候好多了
作者: outsmart33 (戏言见习生) 2021-11-10 13:04:00
酷
作者: a1379 (超☆鲁肥宅) 2021-11-10 13:05:00
台湾的湿热气候没办法吧
作者: yannicklatte (Brandy) 2021-11-10 13:05:00
饿了，干
作者: lavendin82 (腰不好) 2021-11-10 13:05:00
钓鱼大师
作者: s8018572 (好想睡觉) 2021-11-10 13:10:00
米国人过很爽喔
作者: behemoth (贝西摩斯) 2021-11-10 13:10:00
飞蝇钓听起来就超帅，让人想到一部老电影：大河恋
作者: jacvky (风华绝代的正义) 2021-11-10 13:12:00
cool
作者: fragmentwing (片翼碎梦) 2021-11-10 13:15:00
你最棒!!
作者: quite (干：我是沉默的！) 2021-11-10 13:17:00
在台湾 比较常看到在鱼窟那种地方钓鱼
作者: harehi (hare) 2021-11-10 13:18:00
真・钓鱼文
作者: CAtJason (敬请见谅) 2021-11-10 13:18:00
看完这篇文回过神已经吃了三碗饭，有人有头绪吗？
作者: winda6627 (Fallen Wing) 2021-11-10 13:19:00
会有那句话主要是因为宰杀到配送中间的时间会让鱼肉变质，但现在随冷冻技术的提升保鲜期也变长影响相对小，不过那句话到现在确实还是适用，新鲜现宰的的确更好吃
作者: afjpwoejfgpe (脖子黄) 2021-11-10 13:19:00
哭啊 看了好饿
作者: lungyu (肺鱼) 2021-11-10 13:19:00
推筑地鱼河岸三代目
作者: webberfun (烧掉灵魂的人) 2021-11-10 13:20:00
钓鱼文不可取（X
作者: rh6477 (Cock) 2021-11-10 13:21:00
专业推个
作者: ging1995 (Shun) 2021-11-10 13:21:00
身为日本料理厨师只能推了
作者: bemymine (moe) 2021-11-10 13:21:00
颜艺少女的钓鱼饭看了超饿
作者: SunnyBrian (人気薄二冠马) 2021-11-10 13:23:00
专业钓鱼文，推，放课后堤防部也有做一夜干喔
作者: s921619 (麻糬) 2021-11-10 13:25:00
专业钓鱼文
作者: ezlifee1140 (ezlife) 2021-11-10 13:26:00
钓到一位专业乡民
作者: s921619 (麻糬) 2021-11-10 13:27:00
看一看突然想吃一夜干了....(
作者: jimmy90946 (Laver_offscum) 2021-11-10 13:31:00
推心得！
作者: StBeer (熊出没注意~~中.........) 2021-11-10 13:34:00
台湾的气温不适合吧
作者: kslxd (置底震怒放火路人某K) 2021-11-10 13:37:00
钓鱼文内钓鱼不可取
作者: zurxgulx (木头) 2021-11-10 13:38:00
好好吃的感觉 但我还是不敢在室内晒鱼
作者: dos01 (朵斯01) 2021-11-10 13:39:00
对我这种肥宅来说...钓鱼最困难的点是要出门阿...还是用4-11钓鱼最容易了然后台湾做这种鱼类干物还有个祕诀 就是天气太湿太热就...冷气跟除湿机开下去像最近这种天气冷的时候就可以只开除湿 成功率会大幅提升
作者: zxcvbnm00316 (空白键上面那一列) 2021-11-10 13:46:00
钓鱼系
作者: JohnShao (平凡的约翰) 2021-11-10 13:47:00
欸不是，一夜干醃渍之类的是不难但切蝴蝶状比做糖心蛋难多了好吗XDD
作者: lacoste1113 (Lacoste) 2021-11-10 13:47:00
台湾的气温不会不适合，我自己也在室内用钓鱼夹做了
作者: g5637128 (帮QQ) 2021-11-10 13:47:00
饿了
作者: nyami 2021-11-10 13:47:00
自己料理真不错
作者: WindowsSucks (大桥家的DD) 2021-11-10 13:48:00
专业推
作者: CCNK 2021-11-10 13:49:00
鹅鹅鹅 鹅大人
作者: a22122212 (阿公) 2021-11-10 13:49:00
好专业
作者: physicsbest (单身20年) 2021-11-10 13:49:00
专业 给推
作者: Steyee (阿稔) 2021-11-10 13:51:00
好猛 给推
作者: CCNK 2021-11-10 13:51:00
钓鱼真的很有趣的 不补番看漫画时 车开着钓组网子上手就去
作者: hdjj (hdjj) 2021-11-10 13:53:00
台湾不容易找到好钓点,大部份的水源都受到人类污染了
作者: OyAlbert (蛋黃溫) 2021-11-10 13:54:00
真钓鱼文==
作者: kaj1983 2021-11-10 13:56:00
不会觉得鱼很痛吗？上勾收竿的时候看到鱼在挣扎着，你还要用力压着鱼将钩子拔出来，看着就觉得好痛...
作者: CCNK 2021-11-10 13:57:00
我是溪钓 深山老林深潭 急流 瀑布很多点
作者: hankiwi (_han_) 2021-11-10 13:59:00
专业钓鱼文
作者: canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§) 2021-11-10 13:59:00
午仔鱼真的赞 人在安娜堡最想念就是午仔 根本找不到
作者: jackz (呦呵呵) 2021-11-10 13:59:00
台湾没再管复育的钓客一大堆
作者: CCNK 2021-11-10 13:59:00
你可以买没倒钩的 鱼钩啊 那个钩子不用在那边拔
作者: canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§) 2021-11-10 14:00:00
话说一般超市冷冻鱼排可以解冻后来做熟成吗?还是一定
作者: workandrelax (忙里偷闲) 2021-11-10 14:02:00
台湾太潮是不是不适合一夜干啊
作者: mikeneko (三毛猫) 2021-11-10 14:03:00
IP正确
作者: apple00 (冒号三) 2021-11-10 14:09:00
台湾要一夜干要用电风扇吹了吧
作者: joe2 (狗翰) 2021-11-10 14:10:00
害怕看到整只鱼(X) 害怕看到鱼眼睛(O)
作者: wes32670h6 (Andy) 2021-11-10 14:10:00
台湾钓鱼不方便啊,上游都在深山里,下游只剩外来种
作者: liuedd (~柳橙~) 2021-11-10 14:13:00
你把鱼变diefishfish是敲爆头还是刺一刀放血？
作者: kriswu8021 (Kristery) 2021-11-10 14:29:00
蛮酷ㄉ
作者: hankiwi (_han_) 2021-11-10 14:33:00
下游水沟/小溪最多大概就吴郭鱼吧
作者: D44NFY (脑残) 2021-11-10 14:36:00
台湾会害怕看到整只鱼的人比云豹还稀有吧？
作者: mushrimp5466 (吃了虾子的蘑菇) 2021-11-10 14:45:00
真 钓鱼文
作者: DVE (看得神，就得真理) 2021-11-10 14:51:00
推。最近在YT看一个频道在家做生鱼片熟成，也觉得蛮有意思。
作者: pinqooo (东条家的二里头) 2021-11-10 14:51:00
好猛喔
作者: jeff666 2021-11-10 14:56:00
推专业文
作者: gm3252 (阿纶) 2021-11-10 14:58:00
专业钓鱼文
作者: digodi (我的心，有个洞) 2021-11-10 14:59:00
真 钓鱼文
作者: Tvkococo 2021-11-10 15:00:00
专业文给推
作者: tamynumber1 (Bob) 2021-11-10 15:03:00
真 钓鱼
作者: a0939877325 (阿夜) 2021-11-10 15:08:00
午鱼一夜干真的好吃
作者: nekomo (野猪) 2021-11-10 15:09:00
害怕看到整只鱼的是怎么回事啊..?午鱼好吃 青甘也很棒啊
作者: q0928755515 (不是我的手机) 2021-11-10 15:12:00
还好不是半夜发
作者: Tinydicker (Tinydicker) 2021-11-10 15:19:00
真 钓鱼文
作者: sft005 (WTF) 2021-11-10 15:27:00
筑地鱼河岸完全不推，根本宰观光客店基本上看到菜单上来都是简体中文就知道是骗观光客的..
作者: Jin63916 (摳幫瓦) 2021-11-10 15:28:00
美国
作者: sft005 (WTF) 2021-11-10 15:29:00
已经好久没去日本 以前筑地我只推铃木水产一整盒海胆的定食不到2000日币 只有爽
作者: greg90326 (虚无研究所) 2021-11-10 15:49:00
推钓鱼文
作者: future314 (未来π) 2021-11-10 15:52:00
台湾路亚蛮难钓的QQ 还有除了乱丢垃圾钓鱼要破坏环境有点难 都是电鱼跟网的在乱搞
作者: wk415937 (wk4) 2021-11-10 15:53:00
推
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2021-11-10 16:02:00
推推
作者: Galm (水牛) 2021-11-10 16:16:00
专业钓鱼文
作者: klandakuei (把ㄅㄨ) 2021-11-10 16:25:00
推专业钓鱼文
作者: BloodMoon (BloodyJack) 2021-11-10 16:29:00
真的钓鱼文www
作者: cheko (缺口) 2021-11-10 16:42:00
YT假饵频道我推鹅大人
作者: fotesao 2021-11-10 17:04:00
推 超专业
作者: enderboy7652 (EnderBoy) 2021-11-10 17:09:00
推
作者: reaturn (廿年后回头看台湾) 2021-11-10 17:11:00
想说奇怪，台湾那里钓的到鳟鱼 XDDD
作者: tsukasaxx (香瓜百分百) 2021-11-10 17:17:00
专业必推
作者: togs09 (KK) 2021-11-10 17:26:00
专业文必推~~不考虑弄个燻鲑鱼吗XD
作者: Oolong5566 (乌龙五六) 2021-11-10 17:35:00
猛 被钓到了
作者: kruzki (克鲁司机) 2021-11-10 17:39:00
有料 推推
