Re: [闲聊] 蛋糕上面白白的是什么啊
楼主: DafneKenn (Laura) 2021-07-29 15:19:36
※ 引述《fantasygod (我爱桑名江)》之铭言：
: ※ 引述《ig49999 (二乃二乃二乃)》之铭言：
: : https://i.imgur.com/x6XRWoX.jpg
: : https://i.imgur.com/g6jrQjI.jpg
: : 如题
: : 那个白白的是???
: 身为专业的西点师傅(误
: 人脸白色部分，会反光的是涂上一层融化的麦芽糖(有的会涂冰糖)一般蛋糕上装饰的水果
: 都会涂，卖相会比较好外，有固定的功能!
: 其他就鲜奶油(现在几乎都植物性的，动物性吃多会恶心、热量也比较高)
: 还有白巧克力上用隔水加热融化的黑巧克力写字
: 有【咖搭】日文发音，意指模具，什么形状都可做出来
: 加油啊!国产…疑?
欸不是 我认真问一下你真的是专业的吗？
那根本就不是麦芽糖 也没有人在涂麦芽糖
明明就都是镜面果胶或是杏桃果胶
把稠稠的果胶拿去加热会变成水水的才可以涂抹
果胶是防水果变色氧化，然后会亮亮的很好看
然后鲜奶油怎么可能会是植物性比较好吃
植物性完完全全就是人工合成的东西
你有吃过就知道超恶超难吃，说比较好吃的我严重怀疑舌头坏了
店家会用植物性鲜奶油的原因是因为比较好定型、塑型、便宜、保存期限长
动物性鲜奶油只要温度超过25度就会开始融化变水，没有办法好好保存装饰，保鲜期短
: ※ 引述《ig49999 (二乃二乃二乃)》之铭言：
: : https://i.imgur.com/x6XRWoX.jpg
: : https://i.imgur.com/g6jrQjI.jpg
: : 如题
: : 那个白白的是???
: 身为专业的西点师傅(误
: 人脸白色部分，会反光的是涂上一层融化的麦芽糖(有的会涂冰糖)一般蛋糕上装饰的水果
: 都会涂，卖相会比较好外，有固定的功能!
: 其他就鲜奶油(现在几乎都植物性的，动物性吃多会恶心、热量也比较高)
: 还有白巧克力上用隔水加热融化的黑巧克力写字
: 有【咖搭】日文发音，意指模具，什么形状都可做出来
: 加油啊!国产…疑?
欸不是 我认真问一下你真的是专业的吗？
那根本就不是麦芽糖 也没有人在涂麦芽糖
明明就都是镜面果胶或是杏桃果胶
把稠稠的果胶拿去加热会变成水水的才可以涂抹
果胶是防水果变色氧化，然后会亮亮的很好看
然后鲜奶油怎么可能会是植物性比较好吃
植物性完完全全就是人工合成的东西
你有吃过就知道超恶超难吃，说比较好吃的我严重怀疑舌头坏了
店家会用植物性鲜奶油的原因是因为比较好定型、塑型、便宜、保存期限长
动物性鲜奶油只要温度超过25度就会开始融化变水，没有办法好好保存装饰，保鲜期短
作者: fragmentwing (片翼碎梦) 2021-07-29 15:21:00
所以超过25度植物性的因为不会坏所以比较好吃?
作者: lunhsuan (虚无飘渺) 2021-07-29 15:23:00
动物的会比较香
作者: diablohinet 2021-07-29 15:24:00
这篇正解
作者: linzero (【林】) 2021-07-29 15:24:00
化工应该可以更香吧？
作者: lunhsuan (虚无飘渺) 2021-07-29 15:26:00
植物的真的甜爆
作者: diablohinet 2021-07-29 15:28:00
化工的除了恶 口感还有一股腻感 还有很奇怪的甜味
作者: fragmentwing (片翼碎梦) 2021-07-29 15:34:00
如果美味可以量化 放置时间固定 我们会看到植物油的美味程度大致持平 动物油的美味程度则在25度下跌 两条线应该会有交叉点才对
楼主: DafneKenn (Laura) 2021-07-29 15:39:00
你是不是看不懂中文？植物性从根本上就难吃跟在几度没有关系，25度是因为动物性会融化，装饰会消失而不是他变难吃
作者: fuyuyoru (冬叶) 2021-07-29 16:10:00
这篇才是正确的，上一篇根本来误导的
