[闲聊] 台湾的寿司师傅 很强？
楼主: winter2683 (世界的潮流) 2021-07-08 00:05:56
以前有看过将太寿司
里面卡唬烂成分居多 只知道要成为独当一面的寿司职人要花好几年的时间
刚刚又在utube看到寿司之神的影片
进店后至少要10年才给做玉子烧(好像)
光是要能够在客人面前捏寿司 就要花好几年
台湾也有很多寿司店 也是会捏寿司
这种要能够捏寿司给人吃 要花多少时间？
台湾的寿司师傅
很强
？
里面卡唬烂成分居多 只知道要成为独当一面的寿司职人要花好几年的时间
刚刚又在utube看到寿司之神的影片
进店后至少要10年才给做玉子烧(好像)
光是要能够在客人面前捏寿司 就要花好几年
台湾也有很多寿司店 也是会捏寿司
这种要能够捏寿司给人吃 要花多少时间？
台湾的寿司师傅
很强
？
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2021-07-08 00:07:00
夜市寿司直接找工读生两秒上场 稳
作者: Gravity113 (Anderson/重力/佐) 2021-07-08 00:07:00
看个人造化和店面要求程度，台湾没有要求那么精实的店
作者: Owada (大和田) 2021-07-08 00:07:00
你说争鲜里面那种吗
作者: Gravity113 (Anderson/重力/佐) 2021-07-08 00:08:00
无菜单板前寿司也不会练超过两年，反正你也吃不出来
作者: gaym19 (best689tw) 2021-07-08 00:10:00
寿司这种东西就七分食材剩下三分才是手艺
作者: dolphintail (呆豚) 2021-07-08 00:11:00
争鲜不都是已经捏好的饭直接放料上去而已吗
作者: Laser17 (雷) 2021-07-08 00:12:00
之前八卦有个人提到生鱼片的师父从日治传下来到现在的为数不多，有提到有一家在嘉义说到争鲜我就想到卤蛋寿司，第一次看到笑了
作者: fman (fman) 2021-07-08 00:13:00
如果常在吃无菜单，只要有比较一定吃的出差别，但如果只要吃粗饱，那就切一切放上去就好，台湾很多寿司师傅程度就到这边
作者: ted900919123 (lubaba) 2021-07-08 00:16:00
嘉义是哪一间啊 身为嘉义人居然不知道@@
作者: Laser17 (雷) 2021-07-08 00:20:00
那篇文章刚刚找不到了，藏在推文里，我很不会记名字，有截图要再挖挖了，不过有提到师傅比较少出来，都徒弟了，然后要点综合生鱼片
作者: fman (fman) 2021-07-08 00:22:00
也不一定要从日本时代传下来的师傅，现在台湾很多人去日本学寿司，甚至有请日本师傅来台湾的，就找到自己喜欢的店家最重要
作者: DafneKenn (Laura) 2021-07-08 00:33:00
食材要切得好处理得好也是手艺 当真以为切下来就能吃?
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2021-07-08 00:33:00
记得日本现在不是集中训练3个月就上阵了吗
作者: DafneKenn (Laura) 2021-07-08 00:34:00
就跟上面讲的 台湾很多就只是醋饭上面放鱼肉集中训练三个月是美登利开的寿司学校
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-08 00:35:00
台湾有些寿司只是超级迷你的盖饭而已，白饭＋料 没了
作者: Diaw01 (Diaw) 2021-07-08 00:46:00
有些寿司店给的酱料是美乃滋，不知道是台湾口味还是有别的流派
作者: adasin (ada) 2021-07-08 00:47:00
大概我都只吃评价吧 我还没吃过觉得好吃的生鱼寿司 - -平价
作者: AdomiZA (帕多麦特) 2021-07-08 00:48:00
这阵子板上很红的那所加油站上面的学校 学餐年初新进驻的寿司舖根本废到笑 开幕一段时间还是排不少人 很怀疑他们饿到都不挑还是味蕾被调教完毕整组坏光
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-08 00:49:00
之前去日本吃了一次好像一星还二星的寿司，真的是落差有够大
作者: Dicksmart 2021-07-08 00:52:00
小手返一手
作者: olalo 2021-07-08 01:06:00
日本要蹲超久的那种就跟台湾传产师傅一样啊...自己没办法有系统的将技术化为知识快速教导，就只能靠这种过时的方式来传授顺便维持所谓的权威...
作者: amwsofab (追梦的吃货) 2021-07-08 01:42:00
人生一定要吃一次板前
作者: VUVCOM (yuyu) 2021-07-08 01:45:00
那个人有提到 ，感觉很专业 ,他南北吃透透有在研究的样子，那篇好像主要是从基隆仁爱市场聊起，有印象提到现在刀工跟传承下来的还是有差异
作者: bh2142 (濒临绝种的Emacser) 2021-07-08 01:48:00
我家附近的日本料理就是日本师傅
作者: icespring (春天走远了) 2021-07-08 01:51:00
争鲜不是人捏的饭吧
作者: IB1SA 2021-07-08 02:12:00
巷口最强 结案
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2021-07-08 03:01:00
台湾还真是有那种连争鲜都比较好吃的烂店，别怀疑
作者: bear26 (熊二六) 2021-07-08 06:09:00
不是吃不出来 60分和80分你吃得出来80 81 82 83 84 85这种大部分人吃不出来而且有些人高标线很低 可能70分以上就吃不出来有人60分就吃不出来
作者: gundriver (浅草一郎(假名)) 2021-07-08 08:27:00
都有寿司机器人了，捏好醋饭，直接放食材上去
作者: baychi999 (发呆线) 2021-07-08 09:06:00
台湾日厨水准其实不差 但日本人不可能承认外国人做的日本料理 所以到日本不会被认可的
作者: r85270607 (DooMguy) 2021-07-08 09:27:00
你是在问台湾寿司还是在问将太？
作者: adam6693 (丸助) 2021-07-08 09:55:00
推ol 大
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