Re: [问题]以前的蔬菜比现代还要好吃??
楼主: jack0123nj (墨åŽ) 2021-06-24 12:46:24
这个是有在科学界引起注意的
主要在研究现在的番茄似乎不再具有风味
原因在于长期商业化育种和基因汰选
过程中逐渐让番茄丧失特殊风味
随便找一个报导参考
为什么番茄失去了原始的美味？现代科学能补救吗？
https://reurl.cc/R0W5or
节录：
研究发现，番茄的味道来自13种发挥性的化合物共同构成，而现时常见的品种，往往缺少
了这些化合物。相反，原生品种的番茄仍含有这些物质。
主要在研究现在的番茄似乎不再具有风味
原因在于长期商业化育种和基因汰选
过程中逐渐让番茄丧失特殊风味
随便找一个报导参考
为什么番茄失去了原始的美味？现代科学能补救吗？
https://reurl.cc/R0W5or
节录：
研究发现，番茄的味道来自13种发挥性的化合物共同构成，而现时常见的品种，往往缺少
了这些化合物。相反，原生品种的番茄仍含有这些物质。
作者: Ttei (T太) 2021-06-24 12:53:00
超市那种大番茄本来就没啥味道 要吃番茄味的可以选绿番茄(品种名)之类的 台湾这种有味道的还是很多阿 讲错 是牛番茄阿 我是想讲黑柿蕃茄啦 一直想不起来
作者: groundmon (JJ) 2021-06-24 12:57:00
这应该是在讲美国的情况 为了防止番茄在长途运输中撞伤美国常见的番茄 是品种改良后特别耐撞的然后特别难吃无味 台湾还是容易买到很多好吃的品种
作者: Cishang (辞..) 2021-06-24 13:00:00
因为那些风味不重要 要大 要多 要漂亮 现在番茄有几个拿来纯吃?不都做成酱 或是生菜沙拉 或是做菜
作者: groundmon (JJ) 2021-06-24 13:01:00
做菜的 依据料理种类 还是很要求风味啦
作者: Wolfmon (野狼兽~~究极进化) 2021-06-24 13:17:00
做酱就是要那个风味阿==
作者: jyekid (会呼吸的痛) 2021-06-24 13:21:00
要商业化EX大规模生产 方便运送 压低成本等 本来就会牺牲风味或是人类目前还无法定性出物质
作者: gogojazz (犹他爵士边缘队) 2021-06-24 14:17:00
市售大香蕉更惨只有一种味道
作者: jackyu (孙权) 2021-06-24 14:27:00
同样的东西 你去买一般市场的或有机小农的差距就很大了更不要说有机还有分级的(无肥料无农药栽培)
作者: roycsw (洛伊or阿叶) 2021-06-24 14:42:00
吃过路边小农种的红萝卜，又小又丑，但是味道很浓郁
作者: frice (Frice) 2021-06-24 14:42:00
现在的水果很多都没味道了
作者: jyekid (会呼吸的痛) 2021-06-24 15:05:00
二十几年前我原本很讨厌吃青椒 后来回乡下 当时还有这说法吃到阿嬷种的青椒以后就敢吃了 后来看日本自然农法的书籍才知道自然农法种的青椒不会有股奇怪的味道
作者: walter0914 (反反果迷) 2021-06-24 16:07:00
做酱的番茄自然就会选用有风味的番茄
作者: a71085 (iii) 2021-06-24 16:28:00
香蕉是因为病害的关系吧 听说好吃那个容易得病就没人种了
作者: jyekid (会呼吸的痛) 2021-06-24 17:21:00
屏东有个香蕉改良所 每年都要育种避免病虫害
作者: baigyatsh (想吃黑鲔鱼) 2021-06-24 18:59:00
日本小孩也讨厌青椒
作者: TaiwanXDman (XD...) 2021-06-24 19:05:00
跟jyekid大相反 我妈说她以前在乡下吃的青椒超难吃都有股臭味(?)之类的 但经过几十年的改良 现在买到的青椒都很好吃 不像以前她在乡下吃的那么难吃她都跟我说蜡笔小新是好久以前的卡通 所以吃的是还没改良过的落后品种 小新才会觉得难吃而不想吃
