[闲聊] 中华料理真的会不擅于处理牛肉吗?
楼主: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-25 23:42:28
铁锅料理王R顶级作战 第04卷
要中华厨师比牛肉料理
某中华厨师表示
https://i.imgur.com/iV9kkFB.jpg
https://i.imgur.com/PpZXfWN.jpg
感觉还蛮有道理的，
不过现实的中华料理真的会不擅于处理牛肉吗?
要中华厨师比牛肉料理
某中华厨师表示
https://i.imgur.com/iV9kkFB.jpg
https://i.imgur.com/PpZXfWN.jpg
感觉还蛮有道理的，
不过现实的中华料理真的会不擅于处理牛肉吗?
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:43:00
不会
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2021-01-25 23:44:00
如果要这样说 日本也是一样情况 很多国家古代牛只是
作者: qazxswptt (...) 2021-01-25 23:45:00
不会
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2021-01-25 23:45:00
贵重的农耕和运输资源 专门养殖肉用的情况很少广泛运用到料理中也是这百年来的事了
作者: backzerg (Blackzerg) 2021-01-25 23:46:00
有这回事吗 中国不是两只脚椅子不吃 四只脚桌子不吃其他全都会吃吗恩? 干好像记错了 椅子怎会两只脚
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:47:00
照这作品逻辑，日本江户搞了禁杀令两百年，所以各种肉类料理的方式应该都很差劲才是
作者: snowknife (For The Horde) 2021-01-25 23:47:00
台湾的牛肉面不知道怎么来的
楼主: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-25 23:47:00
另外素食料理日本应该特别好吃才是
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-25 23:47:00
并没有 中华历史那么长 哪会搞不定一头牛
楼主: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-25 23:48:00
好像是美援的牛肉罐头?
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:48:00
台湾牛肉面比较可信的说法记得是老兵来台后研发出来的
作者: edwin96017 (闲( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-25 23:48:00
还有养肉牛的知识吧 都是农耕牛的肉想怎么料理好吃?
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-25 23:49:00
老兵带过来的吧 不过更早之前也该有牛肉面吧
作者: eva05s (◎) 2021-01-25 23:50:00
研发方向不同，台湾是从牛肉罐头发展出来的，跟中国牛肉面不是一个路子，风味差很多牛肉拿来下面本来就不会是什么原创发明，差别在料理方式
作者: Vladivostok (海参崴) 2021-01-25 23:52:00
辣椒表示：
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-25 23:52:00
最简单就面+肉块 台湾古人不至于搞不出来吧
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2021-07-31 20:42:00
我都是叫大披萨买大送大+炸乩童 冰起来可以吃2天
作者: edwin96017 (闲( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-25 23:55:00
面种类 肉种类/处里料理方法 汤怎么熬 各种牛肉面R
作者: GAIEGAIE (该该) 2021-01-25 23:55:00
阿就煮狗肉的方法拿来煮牛肉发现味道不错啊
作者: sanshin (三振) 2021-01-25 23:56:00
生鱼片把鱼肉切下而已，台湾古人有研发出来腻
作者: AndyMAX (微) 2021-01-25 23:56:00
面本来就不是台湾人主食 那是国民政府发现稻米能高价外销后 推广美国进口低价小麦 才开始以面换米牛肉面也是在这背景下推广开来
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-01-25 23:57:00
这就真的想太多，我们现在吃的料理都是两百年内的产物和传统料理的食材、作法早有很大的不同而且中餐厨师也是会学习西餐的处理方式，所以中华料理并不会逊于处理牛肉
作者: peter080808 (peter) 2021-01-26 00:00:00
这样讲日本肉类料理不是更废
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2021-01-26 00:05:00
的确很多漫画都有提到日本料理对肉不够擅长呀
楼主: peterfood (æ¾é¼ 症末期病患) 2021-01-26 00:06:00
印度牛肉料理
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:06:00
记得以前龙虾还被英国人当成穷人在吃的，连禁止一周吃两次的法律都有，因为吃龙虾太不人道了
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2021-01-26 00:06:00
然后中国可是号称从周就有养牛来吃的纪录了, 不要把穷人死老百姓和皇家贵族大官比呀... 穷农夫不只牛连猪鸡也很难吃的起
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:08:00
漫画提到....拜托自己去吃看看日本料理对肉的处理吧，日本传承的肉类处理方式不多，不代表近代以后的日本厨师都无法表现肉的美味.....
作者: sorrycar (redeem) 2021-01-26 00:08:00
然后生食鱼片或熟寿司上古就有了吧 年代也是超早
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-01-26 00:09:00
不过如果有人说白人不擅长炒饭，我一定双手赞成
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:11:00
禁杀令都解除百年了，当日本料理人都不会进步逆
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2021-01-26 00:11:00
这篇不就在讲漫画里的逻辑吗? 的确这逻辑也被同样用在
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:12:00
你要不要看看原文最后一句问什么
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2021-01-26 00:12:00
日本料理身上呀... 而且现代日本厨师能克服靠的也不是日本料理技法你要不要看你讲到日本料理, 前提就是"照这作品逻辑"
作者: eva05s (◎) 2021-01-26 00:15:00
你连反讽都看不出来....好，算了，当我没说
作者: palsuet (.....) 2021-01-26 00:15:00
古早的三牲祭品就是牛羊猪,祭完当然煮来吃,怎么不会料理
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-01-26 00:15:00
XDDDDDD
作者: edwin96017 (闲( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-26 00:24:00
三牲是 猪 鸡/鸭 鱼吧 忌牛耶??
作者: palsuet (.....) 2021-01-26 00:28:00
牲礼这个牲字就是源于生牛，礼记里面天子祭天也是用牛
作者: giniand (我的兔子在等我回家) 2021-01-26 00:32:00
牛羊猪是太牢 是很高规格的祭祀
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2021-01-26 00:32:00
忌牛是台湾习俗, 连福广都没这禁忌, 更不用说古中国了楚辞招魂, 屈原就有写到宴席里上炖牛腱又烂又香了, 怎么会不吃, 现在有名的水煮牛也号称从宋朝就有原型了
作者: edwin96017 (闲( ￣ c￣)y▂ξ) 2021-01-26 00:36:00
喔...抱歉 只是台湾习俗啊
作者: symetyr (symetyr) 2021-01-26 00:42:00
古中国不吃牛? 阿庖丁解牛是解爽的逆
作者: axakira (axa) 2021-01-26 00:44:00
农耕时代养肉牛本来就很奢侈，材料稀少要怎么研发多样化的料理法？大概也就天子高官在祭祀后才有的吃吧，不像现代人天天都能吃
作者: symetyr (symetyr) 2021-01-26 00:47:00
当然是吃得起的找人研发阿 有钱人家的厨师摸索新的料理方式也不是很奇怪吧
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2021-01-26 00:49:00
就吃死牛呀.. 水煮牛肉起源就当年拉盐矿役牛淘汰了,
作者: BSpowerx (B.S) 2021-01-26 00:49:00
是说又不是要有几百年历史才是好料理.. 现代新创料理一堆也是美味得很
作者: NoOneThere (没有人在这里) 2021-01-26 00:50:00
大家就地拿盐煮来吃才演变出来的
作者: redumbrella 2021-01-26 00:56:00
用猛牛青龙斩啊
作者: dargen78 (镜月) 2021-01-26 01:23:00
一堆菜系都是清朝民国时期交通方便之后才开始快速发展起来的，古早习惯很难反馈到哪国擅不擅长什么
作者: puam4444 (puam) 2021-01-26 01:25:00
不要瞎掰好吗?? 以前牛肉是有身份的人才能吃的
作者: ltytw (ltytw) 2021-01-26 02:19:00
蛮有道理的
作者: bear26 (熊二六) 2021-01-26 03:25:00
日料处理四足肉类的技法大部分都是西洋或中国来的日料在江户 战国只有焼く 蒸す 煮る炒是中国来的 炸要江户至于辣椒是明清后才传到中国的 所以辣椒的料理很显然不是古代料理而是近代料理
作者: P2 (P2) 2021-01-26 03:51:00
没身份吧 水浒传就有李逵在气店小二在暗示他只配吃牛肉
作者: driftingjong (长空浪子雁) 2021-01-26 05:33:00
放他个大狗屁 陈皮牛肉吃过没有 笑死 欧洲料理虽然擅长发挥食材本质 但要比调味?呵呵
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2021-01-26 08:57:00
无印第一回合赛就是比牛肉，单纯作者自己忘了吧https://imgur.com/KR9Dvl1
作者: sdhpipt 2021-01-26 09:12:00
太牢就有牛 怎么可能完全不吃牛肉 XD
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2021-01-26 10:13:00
日本牛肉料理很落后啊 像关东寿喜烧就被说把肉搞难吃
作者: sasa22444 (岂羊羽) 2021-01-26 11:43:00
猛牛青龙斩
作者: shane24156 (喷水绅士) 2021-01-26 12:22:00
酱牛肉：？古代还有讨论空间 原po问现实 怎么可能不善煮牛
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