Re: [问题] 有人吃过金枪鱼寿司全餐吗？将太寿司
楼主: yoshyou (耶) 2020-12-02 21:38:41
※ 引述《tsukasaxx (香瓜百分百)》之铭言：
: 将太的寿司完结很久了
: 但里面有个金枪鱼寿司让我比较有印像
: 有人吃过吗？真的有像漫画那样很神？
本鲁花光盘缠，分享一些心得
所有寿司鱼种里面，通常要看醋饭水准就点比目鱼，味淡、身弹所以更显醋饭
综合实力点小肌，因为味道最丰富多变、细微差距就能营造很大的变化
但亘古不变的寿司之王就是鲔鱼，没有其他。
油花、独特酸味、去筋之后的软嫩丰美，酱油一刷、醋饭一搭，哇，真乃妙不可言
通常寿司店每个套餐都会有至少一道鲔鱼，可能是中腹或大腹。
高级店通常会出三道。但比较豪华的会出到四道，我吃过最多的是六道
赤身、中腹、大腹之外，还有各种背、尾、前腹、上板之类，前三者通称鲔鱼三兄弟
三兄弟出菜的时候通常赤身先攻，然后中腹、大腹
赤身主打酸味，在味道被盖过之前先让客人尝到那股非常有魅力的风味
中腹重视平衡，我觉得最美味，因为油花均匀分布，是咬劲和风味最平衡的
大腹油花最多、价格最贵，最受欢迎。有人批评那是不懂的人才爱，别管他们
除了大只鲔鱼，其实还有不到90公斤的小种类，风味更凝缩!
通常鲔鱼冬天最肥美、春天味道最丰富多变，最受饕客喜爱
不过夏天鲔鱼虽然偏瘦，也是偶尔会出惊世鲔鱼
简单分享，欢迎指教!
: 将太的寿司完结很久了
: 但里面有个金枪鱼寿司让我比较有印像
: 有人吃过吗？真的有像漫画那样很神？
本鲁花光盘缠，分享一些心得
所有寿司鱼种里面，通常要看醋饭水准就点比目鱼，味淡、身弹所以更显醋饭
综合实力点小肌，因为味道最丰富多变、细微差距就能营造很大的变化
但亘古不变的寿司之王就是鲔鱼，没有其他。
油花、独特酸味、去筋之后的软嫩丰美，酱油一刷、醋饭一搭，哇，真乃妙不可言
通常寿司店每个套餐都会有至少一道鲔鱼，可能是中腹或大腹。
高级店通常会出三道。但比较豪华的会出到四道，我吃过最多的是六道
赤身、中腹、大腹之外，还有各种背、尾、前腹、上板之类，前三者通称鲔鱼三兄弟
三兄弟出菜的时候通常赤身先攻，然后中腹、大腹
赤身主打酸味，在味道被盖过之前先让客人尝到那股非常有魅力的风味
中腹重视平衡，我觉得最美味，因为油花均匀分布，是咬劲和风味最平衡的
大腹油花最多、价格最贵，最受欢迎。有人批评那是不懂的人才爱，别管他们
除了大只鲔鱼，其实还有不到90公斤的小种类，风味更凝缩!
通常鲔鱼冬天最肥美、春天味道最丰富多变，最受饕客喜爱
不过夏天鲔鱼虽然偏瘦，也是偶尔会出惊世鲔鱼
简单分享，欢迎指教!
作者: dreamnook (亚龙) 2020-12-02 21:39:00
晚餐是鸡柳条 看完这篇好饿
作者: hedgehogs (刺猬) 2020-12-02 21:41:00
你一定要现在po吗= =
作者: yellowd54321 (YellowD) 2020-12-02 21:49:00
台北这时间上哪找生鱼片
作者: ssarc (ftb) 2020-12-02 21:55:00
赤身不是用酱油醃，这样会是酸的吗？
作者: asukasherry (小啊) 2020-12-02 21:57:00
我今天晚上特别饿又只能吃一个便当的说...
作者: tsukasaxx (香瓜百分百) 2020-12-02 21:59:00
感谢分享 看完好饿!
作者: v21638245 (等雨婷) 2020-12-02 22:52:00
推，吃不起寿司只能看大大的寿司食记
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2020-12-02 22:56:00
原来老黄也会逛西洽
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2020-12-02 23:53:00
感觉好ㄘ
作者: bnades (BN) 2020-12-03 00:07:00
不到90公斤算小的话，吃的应该是太平洋黑鲔？
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2020-12-03 09:05:00
果然是你老黄
