[问题] 日本料理没辣椒吗？
楼主: ptgeorge2 (左轮小手枪) 2020-12-02 15:24:11
看完炒翻天、中华一番、食戟、铁腕神厨、妙手小厨师、妙厨海猫亭、将太寿司跟一些哩哩扣扣的料理漫画
我发现一点
日本自己的料理体系是不是几乎没有用到辣椒这玩意啊
几乎都是中华料理在用，明明比起其他调味料来说辣椒也传进去日本几百年了吧？
如果说茴香那些还可能因为主要是药用跟其他用途来说，拿来烹饪可能还少一点
辣椒这种实用性远大于其他用途的日本料理几乎没拿来入菜是不是怪怪的？
至于什么地狱拉面那种应该不能算吧？
就算没辣椒也是一碗真正的拉面
日本料理是多不喜欢辣椒？
我发现一点
日本自己的料理体系是不是几乎没有用到辣椒这玩意啊
几乎都是中华料理在用，明明比起其他调味料来说辣椒也传进去日本几百年了吧？
如果说茴香那些还可能因为主要是药用跟其他用途来说，拿来烹饪可能还少一点
辣椒这种实用性远大于其他用途的日本料理几乎没拿来入菜是不是怪怪的？
至于什么地狱拉面那种应该不能算吧？
就算没辣椒也是一碗真正的拉面
日本料理是多不喜欢辣椒？
作者: reigon1126 (登入送永久废文) 2020-12-02 15:25:00
我记得很久以前看蓝兰岛有辣莲藕
作者: Noxves (诺克威斯) 2020-12-02 15:25:00
日本人舌头超不能吃辣的
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2020-12-02 15:26:00
做为菜式并传下来的前提是你卖得好卖得出去有人吃
作者: kixer2005 (可恶想__) 2020-12-02 15:26:00
只有辣油跟辣椒粉 地狱汤头就是辣椒粉底
作者: lily20531 (米粒人) 2020-12-02 15:26:00
日本产季外只能买到干辣椒
作者: lav1147 (檸檬æ±åŠç³–多冰) 2020-12-02 15:26:00
都用香料取代? 记得桌上几乎都会有七味粉可以加
作者: rochiou28 (胡扯) 2020-12-02 15:26:00
居酒屋蛮多的吧
作者: axakira (axa) 2020-12-02 15:27:00
不爱吃辣却喜欢吃芥末？
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2020-12-02 15:27:00
加进去是肯定有厨师做过的 没能成为日本料理的名菜而已
作者: lav1147 (檸檬æ±åŠç³–多冰) 2020-12-02 15:27:00
不过偶尔会吃到一些醃制物就有辣椒，超辣
作者: Adkoster747 (天疯嫁) 2020-12-02 15:27:00
uncle roger said u must put msg when u cooooking
作者: GTOyoko5566 (鸡头洋子) 2020-12-02 15:27:00
芥末是呛辣椒是痛
作者: windr (天河银明) 2020-12-02 15:28:00
将太的寿司勉强有沾到边，他在东京大会的最后一道寿司有用
作者: c610457 (Mr.C) 2020-12-02 15:28:00
有啊，七味粉（唐辛子）
作者: heath123 2020-12-02 15:29:00
生辣椒是真的不好买拉..不过日本喜欢吃辣的人也不少
作者: handfox (handwolf) 2020-12-02 15:29:00
北欧：
作者: reigon1126 (登入送永久废文) 2020-12-02 15:29:00
冲绳那个辣椒泡盛加在汤面里爆干好吃
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-12-02 15:30:00
记得日本人有吐槽过他们料理激辛都只是颜色很红而已…
作者: P2 (P2) 2020-12-02 15:31:00
传统的强调原味啊 也没看过加番茄汁
作者: bluejark (蓝夹克) 2020-12-02 15:31:00
我想到有辣仙贝 辣味噌
作者: rock30106 (路过的大叔) 2020-12-02 15:33:00
因为台湾人认识的日本料理就那些阿，传统乡土料理有
作者: ericayou (vorka era) 2020-12-02 15:33:00
他们的辣真的超红而已 黑胡椒还比较辣
作者: o07608 (无良记者) 2020-12-02 15:35:00
18楼很懂
作者: teddy (这是个好问题) 2020-12-02 15:39:00
他们都吃七味粉
作者: ttcml (三三) 2020-12-02 15:40:00
我觉得饺子王将那个蛮辣的
作者: TED781120 (苍夜歌) 2020-12-02 15:45:00
辣椒其实传入中国也是明朝的事而已，
作者: v789678901 (阿玮) 2020-12-02 15:45:00
七味粉有大麻
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:46:00
我自己的经验里 传统的和食的确不太用辣椒 尤其是怀石稍微在网络上查一下 也有日本人问过这个问题当然不是没有用辣椒的食物 像是明太子之类但严格来说 明太子也是20世纪受韩国影响的食物
作者: fuyuo7963 (冬桜さん大胜利) 2020-12-02 15:47:00
辣椒也是后面才到亚洲的
作者: philip81501 (笑口常开0口0) 2020-12-02 15:48:00
不能吃辣怎么一堆超辣方便面
作者: yosaku (脆弱的超强) 2020-12-02 15:48:00
其实日本爱吃辣的人很多 他们还办过激辛大胃王比赛 连歌手铃木亚美都是重度辣味爱好者 只是台湾人比较熟悉的料理种类就那些而已
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:48:00
传统古典的日本和食 似乎是没有用辣椒料理的历史纪录
作者: HellFly (十大杰出边缘人) 2020-12-02 15:49:00
韩国的辣才稍微辣点
作者: Vedfolnir (Vedfolnir) 2020-12-02 15:52:00
鹰の爪
作者: Hazelburn (廉价酒) 2020-12-02 15:52:00
鹰之爪就是干辣椒 日本人也有很爱吃辣的啦，不然韩国料理怎么开那么多
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2020-12-02 15:53:00
辣椒就地理大发现才从中南美传入古代当然没有辣椒
作者: bluejark (蓝夹克) 2020-12-02 15:55:00
跟多久以前无关 像台湾随便小店都会问要不要加辣
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:56:00
韩国中国也是很后期才传入辣椒 可是很大量被用在料理
作者: bluejark (蓝夹克) 2020-12-02 15:56:00
普及度明显高很多 这是饮食习惯的不同而已
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:57:00
相对来说 辣椒就不那么被融入和食之中
作者: reaturn (廿年后回头看台湾) 2020-12-02 15:57:00
传入时间点上比一些风格的料理年轻就是
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:58:00
顺便一提 老古板的日本厨师 会觉得高丽菜是外来食材所以不愿意在传统的怀石料理里使用高丽菜
作者: Yanrei (大å°å§è¬æ²ï¼) 2020-12-02 15:59:00
七味粉有大麻？
楼主: ptgeorge2 (左轮小手枪) 2020-12-02 15:59:00
都叫“高丽”菜了吗((笑
作者: Yanrei (大å°å§è¬æ²ï¼) 2020-12-02 16:00:00
小时候很常吃耶 囧
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:00:00
芥子吧，目前也很少用了
作者: anhsun (anhsun) 2020-12-02 16:02:00
七味粉有大麻种子看烘焙王才知道的
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:03:00
不是大麻，是罂粟啦w
作者: rabbit61677 (rabbits) 2020-12-02 16:03:00
我对和食的印象就是崇尚食材原味，辣椒或过于强烈的辛香料应该都是相对少用的，然后日本在战国时代前应该没有外来的辣椒吧
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 16:03:00
日本人不知道“高丽菜”这个名字啦
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:04:00
大麻仁也不是用药用大麻的子
作者: TED781120 (苍夜歌) 2020-12-02 16:06:00
辣椒没有原生种，所有辣椒属物种都源自南美。没有什么叫做非外来的辣椒。
作者: howshue (阿斯斯) 2020-12-02 16:07:00
拉面阿
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:08:00
高丽菜就跟意大利面一样，想到之前在吵的事w
作者: bluejark (蓝夹克) 2020-12-02 16:11:00
高丽菜是音译不是高丽人的高丽
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:11:00
记得是异世界作品里出现意大利面
作者: t77133562003 (我是一只山羊) 2020-12-02 16:20:00
应该说很难看见整条的辣椒or切块辣椒吧辣椒粉 有 但没存在感
作者: aaaaooo (路过乡民) 2020-12-02 16:24:00
胡椒倒是用挺多
作者: shinjin2 (厨二病) 2020-12-02 16:28:00
请查柚子胡椒 日本古语所谓的胡椒(こしょう)是青辣椒
作者: dk971355 (在世界的中心呼喊爽) 2020-12-02 16:37:00
高丽菜的高丽是荷兰语源
作者: cat05joy (CATHER520) 2020-12-02 16:40:00
他们一般的辣比较偏向七味粉那种近几年才开始比较多辣椒辣料理
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:40:00
"唐"辛子
作者: skullxism 2020-12-02 18:46:00
七味粉真的很不怎么样
