炎柱吃的是哪款便当？从《鬼灭之刃》揭日本火车便当发展史：让他连喊“好吃！”原来
是这味
陈毅龙 2020-10-30 06:00
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是什么火车便当，好吃到让炎柱狂喊“好吃！”呢？（图／翻摄自youtube）
全台鬼灭迷众所期待的《鬼灭之刃剧场版 无限列车篇》终于要来了！从释出的预告片可
以发现，这次除了能再次看到炭治郎一伙人大战十二鬼月外，高人气角色 – “炎柱炼狱
杏寿郎”也将大展身手。但比起剧情，更令人注目的是，炎柱那只吃几口，却让他连喊十
几次：“うまい！（好吃！）”的火车便当，究竟是何来历？
更有台湾网友在PTT以“鬼灭的炎柱是吃到台铁便当吗？”、“炎柱的火车便当是有多好
吃？”等为题，马上引起许多网友热议。底下甚至有网友开玩笑说：“福隆便当吧，以前
还要在月台上买”、“整车的便当都被他抢了 气气气气气”、“如果跟台铁便当一样的
话 我觉得真的会吃好几个= =”。究竟日本的火车便当是何时出现的？大正时代的火车便
当，里头又装了些什么？真的好吃到会让人狂喊“うまい！（好吃！）”吗?接下来就来
一探究竟！
超过130年的駅弁
提醒，接下来要介绍的火车便当（駅弁／汽车弁，汽车弁为最原始说法，汽车在日文中指
的是“火车”，駅弁则是后来出现），并不是指AV帝王村西透发明的“火车便当”，而是
货真价实能够吃的那种！
在交通不发达的年代，火车是最重要的交通工具，即使到了现代火车仍在我们的生活中占
有一席之地。对于许多爱出远门或出差的人来说，搭上火车后最期待的应该当属吃到火车
便当了吧。关于日本火车便当的起源，也许不少人会猜想，可能是源自1872年（明治5年
），因为日本第一条铁路就是在那时开通的，所以火车便当随着铁路开通一起卖，似乎听
起来也合情合理。不过，残念……答案并不是这个。
事实上，日本火车便当的起源众说纷纭，根据维基百科上的纪载，少说就有8种说法，例
如始于上野车站、神户车站等，总之东南西北都有。尽管如此，一般还是公认，1885年7
月16日于栃木县“宇都宫车站”贩售的火车便当，是日本火车便当史的起始日。至于为何
“宇都宫车站”的说法最可信呢？说到底，还是稍微与日本铁路开通有关。
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一般还是公认，1885年7月16日于栃木县“宇都宫车站”贩售的火车便当，是日本火车便
当史的起始日。（图／翻摄自苍月@Ameba）
如前述，日本的铁道是源自1872年，当时开通的第一条铁路是从东京新桥～横浜。新桥到
横浜这样的距离，搭火车需要历经１小时左右，１小时说长不长说短不短，所以当时的人
并没有吃火车便当的需求，再说那时还有禁止在火车内吃东西的规定。虽说是如此，但当
到了1885年（明治18年），情况就改变了。当时日本铁道第二区线开业，宇都宫车站作为
该线的最后一站（头站为上野车站），从上野到宇都宫这样的距离，即使是搭乘现代新干
线，少说也要花快1个小时，而当时只是普通的火车而已，不难想像要花更多时间，据说
当时光单趟就要花3小时半了。也因为搭车时间需费过钜，因此车内饮食这件事，就渐渐
被人所允许了，于此同时，火车便当（駅弁）也诞生了！
此外，还有一个重要的理由，那就是做为交通重要枢纽的宇都宫，在战前可是作为日本旧
陆军第14师团的编成地。当时从其他地方聚集过来了许多兵队，宇都宫当地的便当业者，
为了应付大量的军用便当（军弁），所以也间接驱使他们在制造与配送便当上有了大幅度
的进步。战后，军人虽然变少了，但却开始出现不少从东北远赴到东京工作的“南漂”工
作者。由于多数人都会经过宇都宫车站，所以每到岁末之时，就能看到许多返乡的人，会
从客车中伸手向捧著有挂带盒子的人（立ち売りさん）喊著：“喔～便当！”。
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1885年，贩售于宇都宫车站的火车便当，可说是火车便当界的始祖。（图／翻摄自博物月
报）
说了这么久，这个作为日本史上第一的火车便当，菜色究竟如何呢？便当外层由竹叶包裹
，里面放有“梅干芝麻饭团2个、黄色醃萝卜2片”，然后卖5钱（换算成日币，大约等于6
00日币左右）。只能说，跟现在的火车便当相比，当时的菜色真的很朴素。但可别小看这
个元祖火车便当，它至少也是日本铁道委托“白木屋”旅馆制作与贩卖的，绝对不是来路
不明的便当。而且，5钱以当时来说，算是不便宜的价钱，所以能吃火车便当的人，起码
也要是中产阶级才有办法吃得起。另外，除了白木屋旅馆外，当时还有松廼家、富贵堂这
两家能选择。
至于，在鬼灭之刃中，炎柱手里所捧著的那种外观用木盒装，内层还用薄木片分成一格格
的便当，其雏型则要等到1889（明治22年）兵库县姬路城车站开卖时才出现，而且还更贵
。这种用木盒装的火车便当，被称为“幕之内便当”，菜色比宇都宫的元祖火车便当丰富
许多，除了白饭外，还有许多副食，像是烤鱼、肉料理、炸物、玉子烧、鱼板等，且每一
个副食都用薄木片与白饭隔开，而这正是“幕之内便当”的特色之一，也使“幕之内便当
”成为了火车便当界的主流。价钱方面，则是宇都宫元祖火车便当的6倍，要30钱（3000
元日币左右）。最后，为何会被称“幕之内便当”，理由也是众说纷纭，有“便当是在剧
场幕间休息时吃的东西”，或是“能在战阵之幕内可吃的携带便当”等说法。
大正时代的火车便当
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幕之内便当，菜色十分丰富，有玉子烧、鱼板、炸物等。（图／维基百科）
随着时代变迁，进入大正时代后，西洋X东洋的“大正浪漫”风盛行，火车便当也悄悄地
搭上了这股潮流，慢慢开始出现了改变。大正时代开始出现以庶民为对象的“食堂车”，
里面除了“幕之内便当”便当外，还会贩卖许多洋食，例如牛排、炸鸡排、咖哩饭等。
最贵的火车便当价格也一路涨到了40钱，其实打从明治时期，火车便当就已经开始区分上
等便当（上弁）与普通便当（并弁）了。明治18年元祖火车便当出现不久，火车便当业者
便开始将便当分成25钱的上等便当、10钱的普通便当。大正6年（1917年）12月21日开始
，上等便当与普通便当更是各调涨5钱，原因是因为，反映原物料上涨，以及当时与朝鲜
、中国开打，日本作为战胜国，所以景气也一并带来了一波好景气。
至于大正时代的“上等便当”与“普通便当”的菜色如何呢？根据资料，当时有新闻将熊
本站与八代站的便当作比较，贩售于熊本站的“上等便当”，菜色有：玉子烧2片、鱼板2
片、甜黑豆2个、红生姜1个、醃萝卜2片，若干牛蒡、香菇、醃菜，然后还有鱼肉、鸡肉
等。“普通便当”的菜色有：若干牛蒡、黑豆、鱼板2片、红生姜1个、醃萝卜2片等，总
之没有鱼肉、鸡肉类。
贩售于八代站的“上等便当”，菜色有：玉子烧2片、鱼板2片、甜黑豆2个、红生姜1个、
醃菜、若干牛肉、鱼肉、香菇等。“普通便当”的菜色有黑豆、鱼板2片、红生姜1个。其
实不管是哪个车站卖的，便当看起来似乎都蛮丰富的！
炎柱的火车便当
所以，炎柱到底吃了什么火车便当？从炎柱当时手捧的是四角木片便当箱，以及出自名门
炼狱家来看，炎柱吃的至少绝对不会是便宜的普通便当，而是高级便当。事实上，关于炎
柱吃什么便当的这个问题，在官方出的《鬼灭之刃公式资料手册：鬼杀队见闻录》中，其
实有给出一个标准答案！炎柱吃的便当就是……“牛锅便当”！
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炎柱在鬼灭之刃公式书中，自爆自己在火车中吃的是“牛锅便当”，喜欢的副菜则是“盐
烤鲷鱼”！（图／翻摄自鬼灭之刃公式资料手册：鬼杀队见闻录）
什么是牛锅便当？打开weblio的网络字典查询搜寻“牛锅”的话，能查到デジタル大辞泉
说是：“将牛肉与葱、豆腐等食材酱料，一起放到铁锅里去煮的料理。主要贩售于关东地
区，从明治的文明开化时期开始流行的。”另外，広辞苑字典更提到，牛锅便当的风格类
似现代的寿喜烧（すき焼き）。让人不经讶异，原来当时大正时代就有寿喜烧便当了！而
且牛肉在当时也不便宜，只能说“不愧是名门炼狱家！”
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幕之内便当，菜色十分丰富，有玉子烧、鱼板、炸物等。（图／维基百科）
最后，关于牛锅便当的起源，笔者查了不少日本报导，大部分的资料都显示，是来自“横
浜”。不过，诡异的是，日本在佛教传入后，其实曾实施超过长达近12世纪的禁肉令，究
竟牛锅便当是怎么在关东地区流行的？有轶闻说，是因为明治5年，明治天皇误食了牛肉
，所以民众也才开始效法吃肉的，而刚好上述也提到的铁路开通就是明治5年（1872年）
，因此牛锅便当就这样流行起来了。不过，事实上撇除轶闻，牛肉在火车便当中，本来就
是大热门，带有牛肉的便当更是具有不动如山的人气，也因此上等的幕之内便当中，才会
出现牛肉料理。
下次到日本旅行时，不妨也买个牛锅便当，坐着火车边看着窗外风景，边品尝这个让炎柱
连喊十几次“好吃！”的牛锅便当吧！
责任编辑／潘渝霈
https://www.storm.mg/lifestyle/3145114

这也行

鬼灭废文

你觉得发在这里合适吗?

看起来很难吃

来这问就对了

铁道板（x

披萨是小事 便当是大事 ok的

这样就对了 C洽需要更多便当

爆雷了啦

干扯到AV帝皇是三小XD

笑死

这记者是认真鬼粉欸

真的领便当吃了

中午到了 刚好需要便当资讯 感谢你:)

还真的是幕之内便当，日本的经典

雷ㄝ

推大哥和认真文

吃完就碰到鬼

作者随便画个桥段，就写出一堆废话出来

午餐时间发什么食物文干

午餐优文给推 来这就对了

饿惹

左转Railway（x

难得有认真考察的记者

笑死，可以转去av板了

这标题真的靠北

我觉得资料很丰富，但是不知道正确性如何

这篇新闻算蛮优质的

满好笑的www

不错

吃完便当好上路

优质好闻 真的可以转Railway板

这算写的认真了啦XD

真的吃便当

优质便当文

优质便当文

领便当作者也略懂

台铁便当

优质便当文

专业便当文

领便当要先吃便当

饿了！

大正时期的便当就这么豪华喔

优质便当

台铁真的笨笨，这时候推个限定便当，还不赚翻

最近也太多认真文，推个

好吃

也不是说推就推吧 不也算是要授权?

一出场就领便当

优质便当文

真的认真鬼粉 这个记者给推

比连战吃的还好

我都吃米宝便当

台铁不是私人企业 搞联名只是找罪受 高铁才有机会毕竟高铁已经找过hello kitty跟粪兔兔联名过

优质文给推

我也想吃宇都宫紫苑火车便当

认真废文

那大正时代真的有鬼吗

这篇文真的有认真

这个有认真XD

笑死

(看标题) 马的这什么废.....哦哦哦

没有海苔算什么幕之内海苔幕之内派的！

感觉好吃

便当好吃到下去领便当了

(′・ω・‵)<这个记者功课也做太多了.....

梅有酥便当

怎么这么长

是认真的记者

报这个就莫名的认真