Re: [讨论] 现实中专业的厨师 通常有几把菜刀
楼主: yuizero (14) 2020-05-19 23:12:20
※ 引述《tok892xt7 (伊兹我老婆)》之铭言：
: 七星刀雷恩
: 有七把不同的菜刀
: 各有不同的功用
: 而现实当中厨师 有好几把刀
: 用于不同的场合应该满合理的吧？
: 还是真的只有一把菜刀 就能做出很多料理啊？
我家里父母是开餐厅 父母也都持有2级厨师证照
有参加厨师工会的唷
当备料完成时 在厨房就有3把菜刀
https://i.imgur.com/YwELO8D.jpg
(磨刀棒 切菜.熟食用 切生肉用 小刀)
我妈常说 切生的和熟的一定要分开 只用一把就做全部的是最不道德的厨师
小刀是在开大瓶沙拉油 或是开大罐酱油 酱油膏 剔除封口
还有为了流动顺利 会在上面开小洞用的
但是...你说我父母准备了多少菜刀....他们一共准备了24把菜刀
(现役 预备 除役 全部算在一起 )
https://i.imgur.com/csUr7V2.jpg
(上图扣除在厨房的3把)
因为我家会直接宰整头牛.羊.猪.鱼
(政府禁止私宰牲畜 所以标到的动物必须载往屠宰场 屠宰场会处理
然后把内脏分离交给卖家)
所以剁大骨 分离皮肉 切排骨 切肉 挖碎肉 踞骨 切鱼长刀
一个都没少......
: 七星刀雷恩
: 有七把不同的菜刀
: 各有不同的功用
: 而现实当中厨师 有好几把刀
: 用于不同的场合应该满合理的吧？
: 还是真的只有一把菜刀 就能做出很多料理啊？
我家里父母是开餐厅 父母也都持有2级厨师证照
有参加厨师工会的唷
当备料完成时 在厨房就有3把菜刀
https://i.imgur.com/YwELO8D.jpg
(磨刀棒 切菜.熟食用 切生肉用 小刀)
我妈常说 切生的和熟的一定要分开 只用一把就做全部的是最不道德的厨师
小刀是在开大瓶沙拉油 或是开大罐酱油 酱油膏 剔除封口
还有为了流动顺利 会在上面开小洞用的
但是...你说我父母准备了多少菜刀....他们一共准备了24把菜刀
(现役 预备 除役 全部算在一起 )
https://i.imgur.com/csUr7V2.jpg
(上图扣除在厨房的3把)
因为我家会直接宰整头牛.羊.猪.鱼
(政府禁止私宰牲畜 所以标到的动物必须载往屠宰场 屠宰场会处理
然后把内脏分离交给卖家)
所以剁大骨 分离皮肉 切排骨 切肉 挖碎肉 踞骨 切鱼长刀
一个都没少......
作者: GAYhivAIDS (爱滋甲甲) 2020-05-19 23:13:00
才2级厨师也敢称专业?原文问的是特级厨师
作者: waitan (微糖儿>////<) 2020-05-19 23:14:00
你爸会猛牛青龙斩吗
作者: SHCAFE (雪特咖啡) 2020-05-19 23:15:00
你爸会做宇宙大烧卖吗
作者: ClawRage (猛爪Claw) 2020-05-19 23:16:00
怕
作者: Gwaewluin (神无月 孝臣) 2020-05-19 23:18:00
雷恩输了
楼主: yuizero (14) 2020-05-19 23:18:00
真是抱歉喔 我家连永灵刀和百穴菜刀都买不起
作者: gaym19 (best689tw) 2020-05-19 23:20:00
雷恩又不用考虑备品的问题 当然七把就够了
作者: alwaysstrong (不要踩小强) 2020-05-19 23:22:00
问问你爸 他会怎么做面非面
作者: REI3173 (FF) 2020-05-19 23:24:00
怕
作者: hedgehogs (刺猬) 2020-05-19 23:29:00
你会切月晕吗？
作者: Csongs (西歌) 2020-05-19 23:29:00
看推文才惊觉这里是C洽
作者: web946719 (韦伯就是漏气依旧) 2020-05-19 23:35:00
这样平常要磨几把 锅具484也很多
楼主: yuizero (14) 2020-05-19 23:41:00
平常拿去砂轮师傅的就要5把 锅具不多 只有18组
作者: rasca0027 (RASCA) 2020-05-19 23:42:00
好酷
楼主: yuizero (14) 2020-05-19 23:44:00
面非面?(拿出米粉冬粉)月晕我不会 很抱歉让你们失望了
作者: norako (nobu) 2020-05-19 23:46:00
刀摆出来阵仗就赢一般人了 “载”往屠宰场
作者: aletheia (安安咪) 2020-05-19 23:49:00
作者: ORIHASHI (38950) 2020-05-19 23:49:00
面非面还要搭配小短文XD
作者: jeabreend (shepard) 2020-05-19 23:49:00
爸妈有帮人办桌吗
作者: Hazelburn (廉价酒) 2020-05-19 23:51:00
上面那个排一圈的应该不便宜...
楼主: yuizero (14) 2020-05-19 23:52:00
现在太晚了 明天在试吧办桌有过 主要是中元节 不过他们退休了
作者: overfourbb 2020-05-19 23:55:00
专业给推
作者: hanz124 (hanz123) 2020-05-20 00:01:00
你爸妈宰牛的时候会要求每一根筋都不能挑断吗
作者: tn00625211 (屁屁人) 2020-05-20 00:02:00
看到一圈刀图，原来是社团的同行啊XD
作者: felix1031 (芥川) 2020-05-20 00:10:00
你们家会要求庖丁解牛的境界吗？
楼主: yuizero (14) 2020-05-20 00:18:00
庖丁解牛根本是胡说八道 怎么可能筋肉都不连骨的阿
作者: magic1104 (美雞客) 2020-05-20 00:18:00
那一圈都是新刀 展示用吧
作者: h321123aa (the king of toolman) 2020-05-20 00:27:00
你家祖传秘技是不是猛牛青龙斩
作者: nfu40325124 (TokyoNeko) 2020-05-20 00:46:00
请问 你们知道黑暗健身房怎么去吗
作者: leon131417 (挖肛尬é»TT欸) 2020-05-20 00:50:00
左上角那一只为什么要用日历封印住????
楼主: yuizero (14) 2020-05-20 00:54:00
因为刚磨好
作者: x0138774 (觉得难过) 2020-05-20 01:01:00
八卦会爆 这里西洽
作者: danieljou (ã‚～ã¤ï½ž) 2020-05-20 01:23:00
酷 不晓得厨师看料理作品或厨神当道之类的是什么感觉XD
作者: DICKASDF (ChuenPing) 2020-05-20 01:33:00
你从小吃父母煮的会吃腻嘛？
作者: joyca (joyca) 2020-05-20 01:33:00
封印的那吧看来是不祥的菜刀
作者: c890714 (北极熊) 2020-05-20 02:13:00
可是传说的厨具只有一把刀，所以传说的厨具很不道德
楼主: yuizero (14) 2020-05-20 02:23:00
楼上...传说的厨具是"两把刀" 永灵刀和迦楼罗刀
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-05-20 03:22:00
想去你家吃（口水
作者: Julibea (<(^ヮ^)>) 2020-05-20 03:28:00
下排右起第四把看来用了很久
作者: coffee112 (咖啡奶茶) 2020-05-20 07:38:00
哇靠 有点屌所以你学几成?
作者: fth862 (Kilo) 2020-05-20 08:30:00
你爸身上有没有一个印子写难吃
作者: Jabarkas (手提箱农夫) 2020-05-20 08:42:00
你妈是一丈青向恩？
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