【广州选民：民主侷限、长老统治与饺子兄弟的落败与泪】
The Cantonese Voter
前情提要
上回我们在《九华政治经济考》当中，回顾了九华地方发展与特级厨师党人
革命的简史。这次，我们将视角拉回到数年前中国南方的广州，考察特级厨
师党当中核心人物发迹的关键过程，此过程揭示了所谓“民主政治”的侷限，
古老保守的“长老统治”并未随着神州大陆的现代化而衰亡，反而，它以更
为幽微、隐而未见的方式为人们所实践。
一、竞争舞台
在广州地方，料理界的权力长期被具有祕密结社色彩的“广州厨师联合会”
所垄断，没有厨师能在广东执业而不加入广厨联，若没有广厨联的许可而胆
敢经营或受雇于人者，则会被广厨联运用飭令、威吓、舆论压力、乃至于暴
力手段迫其就范，甚或逐出广州。众所周知，广厨联属于一个势力布及全中
国，号称“光明料理界”的组织，但至今仍无人能提出该组织存在的明确证
据。
一位厨师若想要在广州料理界出人头地，则必参加广厨联每年于农历春节举
办的“广州饺子大赛”。厨师必须加入广厨联旗下的五千家餐馆，才有资格
被推举为代表参与比赛，若第一名优胜则可获得当年度的“广州饺子”的殊
荣、以及百万两奖金，可说是名利双收。
二、中国最早的民主
比赛当日，所有餐馆的参赛者与助手，透过厨艺的较量，争取广州市民的支
持，投票方式则是依照市民日落前食用的盘数而定。根据大会规定，凡是广
州市民，不分男女、宗教、种族、阶级、党派，在投票上一律平等，因此他
们能够凭著对参赛者厨艺的真正品评，选出自己认为最美味的饺子。
在过程中，广厨联的评审们只不过是担任选举委员会的中立行政角色，并不
介入影响市民们的判断。有论者因此认为，相比于当时中国其他地方的料理
竞赛，“广州饺子大赛”的这种评比方式，实际上是中国最早的民主实践，
并称之为“有广州特色的民主政治”。
本文接下来考察“饺子兄弟”武雄与阿鲁二人参与的该届大赛，探讨饺子兄
弟落败原因，并提出对前揭中国民主起源论以及民主评选制度本身的批评。
三、饺子大赛
此次大赛的序曲，开始于新春的广州市集。
透过弟弟“大力士”阿鲁的精湛杂耍技巧以及前所未见的煎饺方式，饺子兄
弟成功在市集上吸引大众注意，兄弟俩合作无间的表现，让围观群众既有看
头又一饱口福，快速建立起舆论支持。其后，透过展演一出揭露去年饺子大
赛冠军洋相的大戏，饺子兄弟进一步巩固其威望，同时也贬低潜在对手的道
德正当性，而成功引起的肢体冲突，更进一步使竞争者失去掌厨的物理能力。
至此，我们可看出两兄弟对于群众心理的掌握十分高竿，也相当懂得运用自
身优势（阿鲁的体格、武雄的帅气外型），收放之间，在选前将气势拉抬到
高峰。
至于特级厨师党人的要角小当家，在当时尚且是刚出茅芦的年轻厨师，依附
在广州富有盛名的“阳泉酒家”及第大厨底下工作。赛前由于及第大厨因不
明原因受伤，临时改由小当家勉强上阵。
比赛当日，饺子兄弟一如先前造势，快速获得大量选票，远远将其他所有竞
争者抛在其后。然而，关键人物“长老”朗文的出现，却一举扭转了局势，
也彻底暴露出“有广州特色的民主政治”的侷限。
四、民主政治下的长老统治
为何朗文能够在一席话之间，使饺子兄弟堪称完美的造势效果完全破功，同
时又让阳泉酒家几乎赢得当日接下来的所有选票？我们要记得，饺子兄弟并
非仅空有群众而缺乏料理实力，反观阳泉酒家不仅基于自大心态完全没有采
取群众工作（即所谓勤跑基层），而且还是由新手小当家担任主厨。
本文大胆主张，这是因为在广州饺子大赛民主评选制的表象之下，真正握有
政治权威、支配着广州人民的，仍是广厨联及更高层的光明料理长老会议，
而朗文正是后者具现化的代理人，他在广州的出现，乃是为了巩固光明料理
界在广州的核心利益─抑制非广厨联属意的厨师饺子兄弟赢得大赛。我们开
始一一考察原由。
首先，群众是盲从的。在民主政治下，群众做选择的资讯来源实际上具有高
度系统性偏误，他们会偏好听从他们认为具有权威的资讯来源。在广州，广
厨联及光明料理界具有压倒性的声望，因此在饺子大赛当下，一旦朗文出来
为阳泉酒家站台，马上成为主要权威资讯，阳泉的饺子兄弟的饺子本身味道
如何，反而成为投票判断的次要资讯了。
其次，群众本身缺乏判断事实资讯的能力。承前，即使朗文的权威再大，要
使群众如此快速抛弃摆在眼前的热腾腾的饺子的滋味，而去相信朗文的判断，
一个重要因素即是群众本身对于饺子的滋味根本缺乏基本味觉能力，自然无
以做出依据自身味觉喜好的判断，只好极度仰赖自己偏好的权威资讯来源。
（这点稍微值得商榷，因为在朗文出现之前，实际上众人明显偏好饺子兄弟
的饺子，阳泉则是完全乏人问津，显见得多数群众仍具有此能力，只是广厨
联的光环太胜。）
第三，群众缺乏对于自身能力侷限的认知，不会去寻求更多客观资讯来辅助
判断。因此对于前述两点限制，完全没有修正补救能力。此时，就算再有更
多的辩论和论理，也不会改变群众的偏好和选择。
新民主、旧政治
由以上分析，我们可合理怀疑中国民主起源自广州的宣称，“有广州特色的
民主政治”虽然看似具有新兴民主政治的外观，其内涵依旧是以广厨联及光
明料理界为权力核心的长老统治。“广州饺子大赛”的民主评选再怎么进行，
也不会选出广厨联意料之外的人选，即使偶有如饺子兄弟一般实力超群的竞
争者出现，广厨联亦可轻易将其泯除。
在当时的广州，真正统治人民的并不是人民自己，而是戴上民主假面具的旧
价值、旧政治。
饺子兄弟的落败与泪是无可避免的结局，而小当家则是挟著饺子大赛优胜的
殊荣（及奖金）在广州闯出名号，当时人们还不知道，这个偶然因素，将要
改写后来特级厨师党人、乃至于全中国的历史。
（完）

中华一番王 首推

干 我看了三小

论文腻

这是论文吗...

...

你完蛋了 朗文大师心眼小

就黑箱啊

你要不要投研讨会

...又是你...

你是论文写不出来喔？

wwwwwwwwwwwwww

混帐!我可是郎文大师

浪费才能 wwwwwww

明明朗文大师先去吃了饺子兄弟的摊子 还大大称赞了一番

吃太多萤光饺子了吗

朗文大师本来是要为饺子兄弟站台的 是武雄把他赶走的好ㄇ

是在认真什么啦XD

沙小啦XD

期末考失心疯吗wwww

这嗑了什么www

公三小wwww

哥是论文写不出来崩溃了吗？

好…好像很有道理！

重补修没看到你啊

这……楼下教授请给分

这是专栏吧 写屁XDDDDDDD

超....超过一百分！

这是哪个地理杂志的一篇吗？

三小XDDDDDDDD

这批也太纯了吧顺便求雷恩对上向恩那场

好专业wwwww

我到底看了三小XDDD

能否请您分析特级厨师试验: 以品评之名 行内定之实的制度

笑死 很纯喔

推wwwww

认真的废文 XDDD

求教授评特级厨师考试最终试 面非面那场

又是你XDDD

有剑桥金庸史的味道欸

你他妈…我到底看了什么XDDDDDDDD

那些在西洽只会发疑问标题废文的屁孩看了这篇都该自宫谢罪

可以 比报纸上的社论还好看

这个猛

迷幻药加太多了吼XD

真是可恶R 朗文大师

期末赶报告赶到疯了吗...

原po会不会被光明料理界盯上啊 怕

阿鲁只是碰巧路过却被暗指是打伤人的嫌犯，造成现代社会的冷漠风气表界说不定比里界更腐败，戏剧都嘛这么演

论文很多哦

请口试委员评分

有空打废文，不如记得补选去投票

你通篇都在袒护饺子兄弟阿XDDD，这样不行喔

推

你的References呢

动漫研讨会需要你

J三小

写论文喔www

这篇是论文吧

推

我看了三小

太屌惹上次都超久以前了你还记得

我他妈的看了三小 这比微笑世界还纯www

j三小

推！快去投动漫学术研讨会

我看了三小XDDD