[讨论] 鳝鱼跟鳗鱼的味道差异在哪边?
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2017-08-29 00:45:20
看过《食戟之灵》,
差点被一色慧帅气的剖鳗,帅到晕过去
https://i.imgur.com/QoxqSvI.jpg (借用QQ)
(没切到手吗? 这家伙)
原来不是假仙,是真的在维护极星寮, 多少是失望了点
鳝鱼
https://www.youtube.com/watch?v=0wu_T2KOOW0
老实说,我吃不惯鳝鱼炒面那酸酸的勾芡汁,
还是甜鳗鱼饭适合我
鳝
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%94
白鳝，具洄游习性的鳗鲡科鱼类，即鳗鱼
黄鳝，一种合鳃鱼科淡水底栖鱼类
雀鳝，雀鳝科淡水鱼类
漫画也很少看到鳝鱼,台湾才比较知名的食物?
鳝鱼和鳗鱼,味道为何差这么多呢?
差点被一色慧帅气的剖鳗,帅到晕过去
https://i.imgur.com/QoxqSvI.jpg (借用QQ)
(没切到手吗? 这家伙)
原来不是假仙,是真的在维护极星寮, 多少是失望了点
鳝鱼
https://www.youtube.com/watch?v=0wu_T2KOOW0
老实说,我吃不惯鳝鱼炒面那酸酸的勾芡汁,
还是甜鳗鱼饭适合我
鳝
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%94
白鳝，具洄游习性的鳗鲡科鱼类，即鳗鱼
黄鳝，一种合鳃鱼科淡水底栖鱼类
雀鳝，雀鳝科淡水鱼类
漫画也很少看到鳝鱼,台湾才比较知名的食物?
鳝鱼和鳗鱼,味道为何差这么多呢?
作者: kevin751231 2017-08-29 01:55:00
再加个八目鳗好了
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2017-08-29 01:35:00
星鳗再加进来讨论 又更复杂了
作者: hyuchi0202 (被刺激到了) 2017-08-29 01:34:00
吃起来完全是不一样的东西
作者: P2 (P2) 2017-08-29 01:25:00
田鳗（淡水鱼）就是就是鳝鱼意面的鳝鱼啊
作者: wenddw (春春) 2017-08-29 01:24:00
星鳗就是海鳝，虽然跟黄鳝有差但比较接近
作者: doumaxwell (札幌晃晃) 2017-08-29 01:21:00
台中人吃台南的炒鳝鱼真的太甜+1 其他的田甜我都还可以接受推荐一下台南比较不甜的鳝鱼吧
作者: calase (万难地天纪柳) 2017-08-29 01:15:00
鳝鱼处理的好够新鲜的话是脆的，和鳗鱼口感差很多，但就味道而言我觉得鳗鱼的味道比较明显
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2017-08-29 01:13:00
鳗鱼吧.....
作者: P2 (P2) 2017-08-29 01:12:00
作者: canon15167 (讓純愛å†æ¬¡å‰å¤§) 2017-08-29 01:11:00
我上海外婆家那边好像较常煮成黄鳝汤
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2017-08-29 01:05:00
个人感觉上...台南好像每个餐厅里都有甘蔗园一样(汗)
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2017-08-29 01:05:00
浦烧鳝鱼是啥轨? 低价版的浦烧鳗?
作者: kevin751231 2017-08-29 01:04:00
因为这篇，发现网络上有卖蒲烧鳝鱼XD
作者: d6102003 (小材) 2017-08-29 01:04:00
台南可能店家差异吧? 我常吃的两三家并不怎么甜不过口味这种东西本来就因人而异了~
作者: insominia (摸éšåŠ©ç†) 2017-08-29 01:02:00
韭黄就我个人问题XD 不然韭黄鳝糊我觉得真的值得试试看
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2017-08-29 01:01:00
台南的炒鳝鱼甜到爆...我觉得嘉义或高雄的比较好吃
作者: insominia (摸éšåŠ©ç†) 2017-08-29 00:59:00
对 韭黄鳝糊是比较常见的 不过我个人不喜欢韭菜韭黄w
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2017-08-29 00:59:00
估狗到炒鳝糊都有下韭黄炒
作者: insominia (摸éšåŠ©ç†) 2017-08-29 00:57:00
台北金山南路的银翼的清炒鳝糊与虾爆鳝就超下饭
作者: Oxhorn 2017-08-29 00:57:00
不喜欢勾芡 那可以尝试干炒的 虽然有些人就是不喜欢鳝鱼
作者: reader2714 (无毁的湖光) 2017-08-29 00:55:00
请吃干炒的
作者: insominia (摸éšåŠ©ç†) 2017-08-29 00:55:00
不喜欢南部那种酸甜调味的话可以吃看看炒鳝糊
作者: d6102003 (小材) 2017-08-29 00:54:00
鳝鱼意面很好吃啊 建议在台南吃 其他地方味道都不对
作者: jai166 (荣耀 尊绝 不凡 台科) 2017-08-29 00:53:00
要吃台南的干炒鳝鱼，甜死你~
作者: yabibear (yabi) 2017-08-29 00:52:00
记得鳝鱼炒面是酸甜酸甜 没什么鱼味
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2017-08-29 00:51:00
我觉得鳝鱼就是没啥味道 厨师才下手这么重XD||
作者: yabibear (yabi) 2017-08-29 00:50:00
鳝鱼感觉没那么香
作者: a2334436 (<lol>) 2017-08-29 00:49:00
真正的鳗鱼也很有嚼劲 什么蒲烧鲷根本骗没吃过鳗鱼的
作者: medama ( ) 2017-08-29 00:48:00
鳝鱼脆 鳗鱼软而富油脂
楼主: Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛) 2017-08-29 00:48:00
鳝鱼炒面是好奇点一次 之后都不想再吃惹..
作者: P2 (P2) 2017-08-29 00:48:00
狼牙鳝
作者: weiyilan (ヒメアマ) 2017-08-29 00:46:00
鳝鱼比较有嚼劲一点，味道我个人鳝>鳗其实就是不喜欢除了甜点外的甜料理
作者: insominia (摸éšåŠ©ç†) 2017-08-29 00:46:00
口感也完全不同啊 感觉没啥可比较性
作者: eva05s (◎) 2017-08-29 00:46:00
说起来我一直没吃过鳝鱼……改天去附近的夜市吃看看
作者: shlee (冷) 2017-08-29 02:34:00
鳝鱼口感比较好 但没什么味道所以都比较重口味调理
作者: gary76 (gary=yrag) 2017-08-29 03:15:00
黄鳝还有一个做法，就是煲仔饭
作者: Sazabie (后光院．兰克) 2017-08-29 04:20:00
海鳝是鯙,狼牙鳝是海鳗,星鳗(星康吉鳗)是穴子鱼
作者: n0029480300 (NicK) 2017-08-29 07:05:00
鳝鱼意面要在台南吃 其他地方味道都不对
作者: SS4477 (akisai) 2017-08-29 07:40:00
原来香港还有田有川喔 说谎的骗子
作者: Dirgo (静！) 2017-08-29 07:44:00
鳝鱼就是要配意面,所以只有台南才是王道.
作者: Jabarkas (手提箱农夫) 2017-08-29 07:58:00
问元太 他专业的
作者: naya7415963 (稻草鱼) 2017-08-29 08:19:00
我觉得同价位下的鳝鱼比鳗鱼好吃多了，还没刺
作者: Solosea (索洛西) 2017-08-29 08:57:00
台南的鳝鱼意面你要点半糖或微糖的
作者: theendstar (陨星) 2017-08-29 10:06:00
鳗鱼就用吴郭鱼肚来代替，加上酱汁有87%像
作者: Cielo29 (Cielo) 2017-08-29 10:43:00
鳝鱼脆的 火不对一吃就知道 鳝鱼难吃跟好吃的差很多
作者: SacrificesPi (一枚弃子) 2017-08-29 10:57:00
鳝鱼比较好吃鳗鱼好多刺QQ
作者: Eric0204 2017-08-29 11:07:00
口感及料理方式差异大
作者: jimmylily (jimmylily) 2017-08-29 12:07:00
台南的真的很好吃，虽然偏甜，其他县市就不行ㄌ还有楼上某楼的“银翼”那家好贵…鳗鱼的话，觉得只有在日本那种老店才有吃到好吃的（处理刺的手法，烤法还有酱汁…等等，台湾差太多了
作者: zaqyahoo (apple of my eyes) 2017-08-29 13:53:00
等等 这篇的ACG点也太好笑了吧 这样也行XDDD
作者: snane (Clark克拉克) 2017-08-29 13:54:00
台北吃过的鳝鱼意面，鱼都烂烂的腥味又重，真的还是要去台南
