※ 引述《mykey8585 (韩系帅潮)》之铭言:
: http://i.imgur.com/UYvsj0W.gif
: 今天碰巧手上有
: 牧场的限量有机鸡蛋
: 比一般蛋贵好几倍
: 我在配上酱油
: 想说来体验一趟
: 美食之旅
: 结果...
: 黏糊糊的
: 只吃的到黏糊糊
: 黏糊糊
: 香味... 也还好
(引言恕删)
首先,日本的蛋有规范,生食的是“冷藏保存,两周内”。
台湾的蛋我真不敢生吃。
其次,饭跟酱油跟蛋也都不一样。
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这间叫“赤坂うまや うちのたまご直売所”,生蛋拌饭的专门店。
看左上角有四种(照片祇拍到三种)酱油,饭也是比较粒粒分明的煮法。
http://i.imgur.com/TfikAup.jpg
又或是这间,大阪有名肉吸的店,小玉就是小碗的生蛋拌饭
http://i.imgur.com/NNVHOrg.jpg
他们还有自己准备专门的酱油。
http://i.imgur.com/TwOLHIo.jpg
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甚至连那种满街都是的连锁店sukiya都有专用酱油
我的吃法基本上是先拌蛋白跟酱油
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蛋黄放上去,不要拌,轻轻戳破一小角沾著吃就好
http://i.imgur.com/AoPbh3p.jpg
酱油不对,吃起来就没香味,再加上蛋的品质堪虞。
在台湾,吃猪油拌饭就很好吃了,不必学日本人那样吃。