Re: [问题] 银之匙里面的生鸡蛋拌饭 真的好吃吗?????
楼主: TheoEpstein (Cubs) 2017-07-12 12:46:55
※ 引述《mykey8585 (韩系帅潮)》之铭言：
:
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: 今天碰巧手上有
: 牧场的限量有机鸡蛋
: 比一般蛋贵好几倍
: 我在配上酱油
: 想说来体验一趟
: 美食之旅
: 结果...
: 黏糊糊的
: 只吃的到黏糊糊
: 黏糊糊
: 香味... 也还好
(引言恕删)
首先，日本的蛋有规范，生食的是“冷藏保存，两周内”。
台湾的蛋我真不敢生吃。
其次，饭跟酱油跟蛋也都不一样。
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这间叫“赤坂うまや うちのたまご直売所”，生蛋拌饭的专门店。
看左上角有四种(照片祇拍到三种)酱油，饭也是比较粒粒分明的煮法。
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又或是这间，大阪有名肉吸的店，小玉就是小碗的生蛋拌饭
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他们还有自己准备专门的酱油。
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甚至连那种满街都是的连锁店sukiya都有专用酱油
我的吃法基本上是先拌蛋白跟酱油
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蛋黄放上去，不要拌，轻轻戳破一小角沾著吃就好
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酱油不对，吃起来就没香味，再加上蛋的品质堪虞。
在台湾，吃猪油拌饭就很好吃了，不必学日本人那样吃。
:
: 今天碰巧手上有
: 牧场的限量有机鸡蛋
: 比一般蛋贵好几倍
: 我在配上酱油
: 想说来体验一趟
: 美食之旅
: 结果...
: 黏糊糊的
: 只吃的到黏糊糊
: 黏糊糊
: 香味... 也还好
(引言恕删)
首先，日本的蛋有规范，生食的是“冷藏保存，两周内”。
台湾的蛋我真不敢生吃。
其次，饭跟酱油跟蛋也都不一样。
这间叫“赤坂うまや うちのたまご直売所”，生蛋拌饭的专门店。
看左上角有四种(照片祇拍到三种)酱油，饭也是比较粒粒分明的煮法。
又或是这间，大阪有名肉吸的店，小玉就是小碗的生蛋拌饭
他们还有自己准备专门的酱油。
甚至连那种满街都是的连锁店sukiya都有专用酱油
我的吃法基本上是先拌蛋白跟酱油
蛋黄放上去，不要拌，轻轻戳破一小角沾著吃就好
酱油不对，吃起来就没香味，再加上蛋的品质堪虞。
在台湾，吃猪油拌饭就很好吃了，不必学日本人那样吃。
作者: zaitas (o_o;) 2017-07-12 12:49:00
看起来超好吃......QQQQ
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 12:49:00
其实龟甲万的厚口酱油就很香了....
作者: kuninaka 2017-07-12 12:50:00
我都把生蛋煮熟，这样OK吗
作者: hiimjack (凤梨田ㄈㄓ) 2017-07-12 12:51:00
猪油拌饭好吃多惹
作者: kuninaka 2017-07-12 12:51:00
蛋壳好像没办法洗干净，鸡屎会渗透煮热一点把沙门杆菌杀死
作者: shinobunodok (R-Hong) 2017-07-12 12:54:00
我决定吃肉燥饭好惹
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 12:54:00
台湾要找壶底还要稀释一下比较好我说的龟甲万是日本的龟甲万哦，我都直接饭蛋酱油给客人这样。来女仆咖啡厅吃TKG是不是哪里搞错了..为什么大家都来点TKG啊
作者: HAHAcomet (值得信任的彗星å°å¤©ä½¿) 2017-07-12 12:57:00
我蛋白都用肉汁代替 用肉丁取代蛋黄吃起来有肉燥饭的风味
作者: deadlyearth (球球) 2017-07-12 12:58:00
味噌汤不能煮滚？？？我家都...
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 12:59:00
酱油先用平底锅加热一下香气就会跑出来了再拌入饭里就
作者: Leaflock (民雄凤梨田切让) 2017-07-12 12:59:00
我都用屏科大酱油 觉得还行
作者: ray90910 (秋风夜雨) 2017-07-12 12:59:00
我的鸡蛋拌饭，都把饭和蛋放下去炒，佐以酱油，洒点葱花，吃起来满香的，可以试试看
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:00:00
楼上那叫鸡蛋炒饭
作者: Leaflock (民雄凤梨田切让) 2017-07-12 13:00:00
味噌不能在滚水的状况下加入 不如营养会流失很多
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:01:00
不过我觉得其他的配菜也很重要~~我个人是推荐另外加
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:01:00
不会，要自己搅拌哈。我想来弄个女仆帮你搅拌纳豆的活动www
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:02:00
海底鸡跟新鲜九层塔~~~在淋上温热的绿茶做成茶泡饭也是一绝
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:04:00
不要说味增汤的不能滚，连天妇罗的面衣要用冰水然后在搅拌时还不能弄出气泡也很多人不知道吧....
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:04:00
台湾的蛋....尽量不要试比较好....
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:06:00
超麻烦的
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:09:00
猪油拌饭我也吃不惯 太油了....
作者: Yu (真 柚子) 2017-07-12 13:10:00
我吃好多年了 洒盐还比酱油好吃 看来我运气超好
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:11:00
出汁很棒啊，虽然我现在都直接买白出汁去煮.....
作者: teps3105 (紫月) 2017-07-12 13:11:00
关键字：鸡的肛门(X
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:12:00
叫他总排泄口!!(by常盘
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:14:00
鸡屁股还不是一堆人爱吃......
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:16:00
鸡的肛门~不是咸酥鸡跟路边烤肉摊的必备食材之一吗
作者: ntc039400 (md1728) 2017-07-12 13:16:00
猪油拌饭+1超赞!
作者: alwaysstrong (不要踩小强) 2017-07-12 13:17:00
可是鸡屁股没人会吃生的啊XD
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:21:00
那就台式一点~做卤蛋拌饭吧~把卤蛋的蛋黄跟酱油与嫩的秋葵切片搅拌做成酱料再加入饭里也是一绝~~(其实我个人比较推荐熟蛋黄绞碎伴肉燥的汤汁)
作者: seaEPC (没看见,我没看见 >_<) 2017-07-12 13:23:00
刚吃完午饭，又饿了......
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:25:00
楼上你要庆幸不是消夜时间看到这篇
作者: KuBiLife (人生苦逼) 2017-07-12 13:27:00
鸡才没有肛门 那叫泄殖孔 (重点误)
作者: teps3105 (紫月) 2017-07-12 13:27:00
我还没吃午餐...正在煮饭要配什么呢...
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:27:00
阿对了我上面说的秋葵要滚水烫过喔~不要傻傻的直接生吃
作者: ray0305 (ray) 2017-07-12 13:28:00
猪油拌饭太油 猪肉拌饭比较爱
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:30:00
有在家店吃过鹅油拌饭很好吃也不腻 但倒了QQ
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:30:00
昆布不能煮滚是说怕把海带的涩味跟海藻胶质煮出来可是冷泡的昆布柴鱼高汤味道对于台湾人而言是几乎没味道的
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:32:00
日本有人吐槽过什么都能配饭XD 饺子拉面等等的
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:32:00
肉配饭很正常，只是很少把汉堡排作成餐吧XD
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:32:00
日本饺子必有蒜头，而且几乎是狭义煎饺，好像台湾人也不爱日本高汤味道这么淡，拉面饺子的味道却这么重...神奇的民族
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:34:00
日本饺子是我这辈子绝对不会想再去吃的玩意
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:35:00
台湾大部分都是放高丽菜跟韭菜啊 蒜头根本没看过几家
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:35:00
之前说王将要到台湾开，不是一堆人说八方比王将好吃吗XD
作者: P2 (P2) 2017-07-12 13:36:00
日本水质差，多软水，不适合熬大骨汤，容易涩
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:37:00
台湾吃水饺也差不多是这样啊...基本上也是分用碟子沾酱油跟直接把酱油淋上去这两派~顺便说一下我是直接淋
楼主: TheoEpstein (Cubs) 2017-07-12 13:38:00
宇都宫那是汤饺啊啊啊
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:38:00
台湾跟日本都岛国，不知道为什么台湾就偏硬水日本就偏软
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:38:00
酱油派的
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:40:00
感觉不错的饺子图就标准台湾煎饺吧XD
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:40:00
我在想台湾寿喜烧沾的蛋有生食等级吗T_T?
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:41:00
台湾的汤饺应该也很少配清汤的吧
作者: shihpoyen (伯劳) 2017-07-12 13:41:00
饺子类的比较喜欢蒸饺XD
作者: dreamnook (亚龙) 2017-07-12 13:42:00
有看过蛋花汤饺 但不至于到感觉只是从水中捞出来这样XD
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:42:00
汤饺我会配酱油啦，不配的话饺子本身味到要够皮也不能太难
作者: alwaysstrong (不要踩小强) 2017-07-12 13:42:00
基本上所有的蛋都是建议熟食啦 包括日本的生食等级
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2017-07-12 13:42:00
推猪油拌饭才是王道
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:43:00
另外当初可能是去宇都宫吃健太还是啥的，整个被雷到不爽也可能我吃错间了，管他的反正我也不会再吃了XD
作者: killeryuan (é¾é³¥) 2017-07-12 13:43:00
我的鸡蛋拌饭 都把鸡蛋搅拌后 放入平底锅煎至半熟
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:44:00
猪油拌饭的前提还是饭要够热...看日本人冷饭也能拌蛋...
作者: seaEPC (没看见,我没看见 >_<) 2017-07-12 13:44:00
可是牛头牌沙茶酱伴生蛋黄真的很赞..忌不了口orz
作者: killeryuan (é¾é³¥) 2017-07-12 13:44:00
再把白饭铺上去 包起来盛盘 又香又松软这样的鸡蛋拌饭 吃起来和蛋包饭 有九成像
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:46:00
从小吃火锅都是沙茶酱配生蛋黄吃到大的= ="北中南的火锅吃到饱只要有提供沙茶酱跟鸡蛋的
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:47:00
不过沙茶跟生蛋拌是只有蛋黄吧
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2017-07-12 13:47:00
台湾北部的水质较软，不好炖猪骨汤头
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:48:00
用餐的人几乎都会加，基本上已经是国民用法了吧此外台湾的寿喜烧用的也是台湾的鸡蛋啊
作者: a127 (毛萝卜) 2017-07-12 13:49:00
小时候常看到，不知道为什么长大之后很少见(?
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:49:00
我小时候也是沙茶酱+蛋黄搅的，蛋白是沾肉片
楼主: TheoEpstein (Cubs) 2017-07-12 13:49:00
食安吧？
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2017-07-12 13:49:00
至于日本的煎饺…真的吃八方就好
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:49:00
你们有人印象中有吃这两样东西吃到住院的新闻吗
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:50:00
长大之后吃的火锅都习惯吃原味就是了，反正不是白汤
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:50:00
应该不多吧，我是没印象啦
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:51:00
上次吃全蛋应该是德岛式拉面吧(被拖走
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2017-07-12 13:53:00
你不知道不代表没有 http://tinyurl.com/y853l4f7
作者: P2 (P2) 2017-07-12 13:54:00
" target="_blank" rel="nofollow">
" target="_blank" rel="nofollow">作者: PSO (SuGer.Fishing) 2017-07-12 13:54:00
台南有牛排配饭阿，汉堡排倒是没听过完了，真的肚子又饿了以前饮料店没注重卫生还有蛋蜜汁的。。。
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:56:00
日本没有汤饺，平常都是水饺子 会加上辣油一起吃
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:56:00
我有说没有吗?我只有说我没印象且应该不多
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 13:58:00
很多人是吃完回家拉肚子 这种当然不会上新闻会上新闻的都是重症
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:58:00
日本全都是牛排配饭或是汉堡排配饭喔，台湾应该是铁板面比较多
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:59:00
换个方式想，日本人吃鸡蛋拌饭只是拉肚子没住院也不会上新闻
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:00:00
是啊 所以才会说吃生蛋本身就是风险其实不管哪个国家的卫生单位都不会建议民众吃生鸡蛋
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 14:01:00
而且日本人吃生鸡蛋就医的新闻也有，所以真要吃
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:01:00
日本政府能做的也只是尽可能做好管理 但不能保证无风险
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 14:02:00
在日本跟在台湾都差不多
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:02:00
河豚真的... 已经做到这么严格了 每年还是有人中毒
作者: zx15132001 (SaltApple) 2017-07-12 14:03:00
我有个困扰很久的问题 蛋白到底会不会加啊??
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:03:00
日本人吃生蛋很多会加蛋白 但也有人只加蛋黄 看个人
作者: daae (南极熊猫) 2017-07-12 14:04:00
台湾人的抵抗力应该比较好
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2017-07-12 14:05:00
吃什么东西没有风险
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:05:00
一般卫生管理做好的熟食是风险最低的
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2017-07-12 14:06:00
但明明可以避开的风险还硬要去闯那就是蠢了
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:06:00
生食少了加热杀菌 才是风险高的主因 甚至包括沙拉欧美吃生菜沙拉吃死人的案例还不少...因为你只能靠清洗降低细菌数 清的不彻底又刚好有污染就惨了
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2017-07-12 14:16:00
台湾人的抵抗力应该比较好…全身元素周期表的支那人都笑了
作者: currit (ufo) 2017-07-12 16:44:00
鸡油拌饭更邪恶....
作者: Iklop3939 (普通不过的cos) 2017-07-12 16:46:00
这篇看得好饿
作者: Atilina (毫无反应，只是个暱称) 2017-07-12 16:55:00
同意吃猪油拌饭就好XD，又香又好吃还不用担心生吃的问题
作者: f124 (....) 2017-07-12 16:57:00
日本有规范还不是一堆中奖的 你敢生吃喔 颗颗
作者: ImCasual (七星破军干你娘) 2017-07-12 17:22:00
好饿啊啊啊
作者: ttn1983 (帅气顽皮豹逛大街) 2017-07-12 17:23:00
看了好饿
作者: benbenstop (最愛åƒèˆŸèˆŸæ¼¢å ¡) 2017-07-12 17:56:00
这串看的好饿
作者: ping6944 (振笔疾书) 2017-07-12 20:35:00
我决定吃日本妹了
