这次来发害死人的宵夜文吧
为了省钱
今天早上做了一锅咖哩
这次用容易上手的佛蒙特咖哩
佛蒙特咖哩已经把香料调配好
因此不用自己调香料
另外这种咖哩属于日本海军咖哩(俗称日式咖哩)
锅子准备1~1.5公升的水
佛蒙特咖哩1盒
洋葱1粒
马铃薯1粒
(洋葱和马铃薯很重要，加太多容易留锅巴超难闻，加太少反而太汤水口感很差)
肉类看自己爱吃哪种
猪肉牛肉建议选油花或油脂较多
例如猪就是猪梅花是最理想的
还有猪颊肉也是不错的选择
绝对不要选猪里肌
因为肉太结实很难把咖哩煮进去
绝对不要选猪五花
做出来的咖哩会太油腻
(佛蒙特咖哩本身有放猪油和牛油.肉魅那种连咖哩放油都免了)
鱼肉要看鱼种的肉质选择
要跟咖哩一起煮(过鱼)
但是不能太早下
会把肉煮散
或者单独水煮或煎熟装盘吃口感(鲑鱼.鲔鱼)
鸡肉不要选鸡里肌和鸡胸肉
太硬也很难入味
煮太久也会散掉(by 家母的悲惨经验)
鸡腿肉最刚好
羊肉油花比较细
也很适合拿来煮咖哩
建议先水煮去羊羶味
水要倒掉另外装新水
羊羶味和咖哩在一起味道很可怕
所以秘书子才会用药膳的方式把羊羶味煮掉
(冈山很多羊肉店会用中药包)
另外佛蒙特咖哩包装背面所说加油先炒过
我认为这有个盲点
炒过的肉会附上一层油
反而增加咖哩煮进肉内的困难度
而且佛蒙特咖哩本身就有猪油牛油了............
而且佛蒙特咖哩本身就有猪油牛油了............
而且佛蒙特咖哩本身就有猪油牛油了............
很重要所以说三遍
以下是我的作法(以猪梅花为例)
1.
洋葱切细丁.猪梅花切细丁.红萝卜切丁(红萝卜的大小决定入味时间的长短)
2.
锅内先放点水再放进洋葱炒过
3.
洋葱味出来后再跟猪肉一起炒到半熟
(这步骤很重要，把猪肉炒干，利用半熟肉容易吸水特性，把咖哩味煮进去，
炒太干反而太硬更不容易煮进去，超难吃)
4.
水装到半满后放咖哩块
5.
放入红萝卜后用小火熬煮一段时间(我自己熬半小时以上)，
这阶段就是把咖哩味煮进肉和红萝卜里，
每隔几分钟回来搅拌以免留锅巴，
这步骤攸关红萝卜与肉的味道
6.
马铃薯切细丁丢进锅里一样熬煮
这里看个人选择，
喜欢马铃薯口感可以切大块，
勾芡咖哩就切细丁煮到看不见(比较浓稠口感浓郁)，
也可以有大有小两个愿望一次满足，
勾芡煮到看不见马铃薯细丁需要两个小时以上，
最容易出锅巴的阶段，
请勤劳搅拌，
有锅巴比吃某黑咖哩还要恐怖
如果想要吃蔬菜
建议水煮
不要跟咖哩一起煮
口感超奇怪
个人比较推花椰菜和青江菜
佛蒙特咖哩的好处是
可以训练自己对肉类的sense，
每种肉的处里方式与下锅时机不同，
各位心动了吗？
明天一早去市场买菜吧！

除了标题以外 点有点少 要不要补个点

图勒?~

这么用心 给推

料先煮到一定程度才放咖哩块喔

我现在需要的是烤鸡肉串，不然会像橡皮球一样越压反弹越厉害

好像吃回锅肉(眼神死)

用牛肋条口感不错，也不怕煮到过于软烂

肉要醃才是重点

饿了 宵夜文 咖哩只要不是假货.煮焦.水咖分离 基本上简单其他炒一炒 醃一醃 加些甜味的东西或苦味的 就很棒了

可是如果你像动画那样自己配香料粉的话 难度就很XD而且买原料的话,还要自行擣粉 用少的话又用不完

以前家人出国买了绿咖哩回来~真是...辣

因为咖哩块提供了大部份的味道了所以没失败都有基本分但一些小细节多处理的话会更好不过也比较麻烦像肉的另外处理 洋葱要炒出甜味 汤要清理杂质

以后会作分子咖哩吗