[闲聊] 关于食戟之灵 研修第一场
楼主: sos3637665 (Aly) 2015-04-11 16:28:20
虽然LAG很久
可是我每次都会想说 帮助像那样餐厅的解法
改成完全预约制 真的是最佳解吗?
虽然该篇章主要是 炒秘书股和吸收个内奸拉 好据续攻略
可是完全预约制.....这是不是太浪费了
首先他是在交通的热门地段
改预约就吃不到这一块了
再来是老主顾 老主顾能回来是最好
可是这样是不是有种只吃老本的感觉
虽然最后秘书有要引入方便订位的程式 可是怎么看都有点不太可行
毕竟不是"名店" 只是刚好在热门地段
如果店是自家OK 如果是租的 租金必定上升(漫画表示是近几年还是月 车站兴建完毕)
是我太保守 还是台湾没人这样搞 日本风土民情这样很OK
可是我每次都会想说 帮助像那样餐厅的解法
改成完全预约制 真的是最佳解吗?
虽然该篇章主要是 炒秘书股和吸收个内奸拉 好据续攻略
可是完全预约制.....这是不是太浪费了
首先他是在交通的热门地段
改预约就吃不到这一块了
再来是老主顾 老主顾能回来是最好
可是这样是不是有种只吃老本的感觉
虽然最后秘书有要引入方便订位的程式 可是怎么看都有点不太可行
毕竟不是"名店" 只是刚好在热门地段
如果店是自家OK 如果是租的 租金必定上升(漫画表示是近几年还是月 车站兴建完毕)
是我太保守 还是台湾没人这样搞 日本风土民情这样很OK
作者: stan1231 (史丹) 2015-04-11 16:29:00
记得以前不是热门地段?
作者: sdfsonic (S音) 2015-04-11 16:29:00
想法的不同吧
作者: vincent0728 (Vincent) 2015-04-11 16:32:00
要跟上暴涨的人潮势必要改变原本的食谱，第二代不想放弃原来的食谱跟老客户，就只能改成预约制保持住口碑之后可以再慢慢思考其他经营方式吧
作者: dderfken (托雷迪亞(é¬é¬šå¼µ)) 2015-04-11 16:35:00
就是不要蚀把米阿
作者: jileen (发疯的说书人) 2015-04-11 16:36:00
现在这种要排队预约有秘密感觉的店才热门，什么都接的话不过就是个高级一点的sukiya…
作者: Himmelsens (Heris) 2015-04-11 16:36:00
主要是人手不够吧.先把能做到的基本盘固好这样才不会2人一走就崩盘
作者: dderfken (托雷迪亞(é¬é¬šå¼µ)) 2015-04-11 16:37:00
老主顾流失 然后热门地段的评价又下滑 不会比较好
作者: jileen (发疯的说书人) 2015-04-11 16:38:00
他原本就是在地人的私房餐厅…，因为观光客多搞的自己垮的例子太多了
作者: julyrui92 (rui) 2015-04-11 16:41:00
我记得设定是店里的餐点变化多而且工序仔细 无法应付随点随有的速度
作者: vincent0728 (Vincent) 2015-04-11 16:42:00
我是觉得口碑做起来之后，人潮自然就会来
作者: oberon48 (灵魂代理人) 2015-04-11 16:42:00
因为业主想要长期经营 而不是大赚一笔后出脱
作者: vincent0728 (Vincent) 2015-04-11 16:43:00
品质下滑的话，就算吃掉暂时的人潮，最后还是会自食恶果
作者: oberon48 (灵魂代理人) 2015-04-11 16:43:00
也跟餐厅的调性有关
作者: t77133562003 (我是一只山羊) 2015-04-11 16:43:00
很多都这样搞阿 小巨蛋周边很多
作者: sdfsonic (S音) 2015-04-11 16:44:00
赚短期VS赚长期如果交通方面出现改动 然后老主顾又都不来最后就人财两失
作者: Skyblade (天剑家的女儿无与伦比) 2015-04-11 16:45:00
都有店只接熟客了，店家调性真的会差很多
作者: sdfsonic (S音) 2015-04-11 16:46:00
天剑老板 你好久没来了(酒店
作者: jileen (发疯的说书人) 2015-04-11 16:46:00
本来车站通车前的营运我记得没问题不是？这表示他就算不靠上班族的中餐人潮一样可以维持啊，而且老板本身也不想硬吃。
作者: t77133562003 (我是一只山羊) 2015-04-11 16:47:00
一般店家 也会控制场内人数 应付的来 才会让客人进场名店 预约 排队 都只是控管人潮的方法而已排队等很久 入座后等很久 想一下心情就很简单了
作者: Foot (Foot) 2015-04-11 16:56:00
这牵扯到太多 我不太清楚日本的状况 在台湾这样搞当然会觉得浪费 而且不过是漫画 现实有钱谁不吃砍个菜单或想办法让上菜效率变高才是最实际的
作者: SHIRAYUKI (銀鈴) 2015-04-11 17:03:00
赚不到的钱还是不要赚
作者: xponed (ばか鸦) 2015-04-11 17:36:00
在台湾餐饮店要撑过五年才能算是稳定下来，因此大多数会以利益为首要目标，产生放掉品质无限追求换桌率的方针，和这种第二代第三代继承，以自家口味品质为傲，追求服务左邻右舍老客人的老店在思考模式上本来就背道而驰。
作者: mybaby520 (麦卑鄙) 2015-04-11 18:14:00
思考切入点就是创真问的那句囉对于料理长和老主顾来说 已传承三代餐厅的理想面貌
