雷
告...告白!?
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嘴巴说不在意,心底期待遇到的傲骄二人组
http://i.imgur.com/Pm7Y3GM.png
...
http://i.imgur.com/rgAoXgO.png
发霉了吗
乾式熟成? 很好奇他在文绪那边看到什么
作者:
x2159679 ((● ω ●))
2014-11-21 19:43:00为什么感觉创真的眼神越画越媚了呢
作者:
StellaNe (冻结的大地)
2014-11-21 19:44:00肉魅:让我教你女人的熟成吧
作者:
ocean11 (深海)
2014-11-21 19:59:00创真自己开平价小吃店的,怎么可能不知道食材熟成...
作者:
mu3657 (红箭口香糖)
2014-11-21 20:01:00同感.....自己有店的怎么可能不知道
但是要做到能赢两位基友...对手的熟成还是要问专家
作者:
fh316 (法号叁壹陆)
2014-11-21 20:18:00如果是像醃渍熟成 找肉妹应该是要掌握更确切的时间点吧
中间有一段提到知道鱼的熟成,但是必须要削掉外面只吃中间,太过奢侈所以没做过
作者:
StellaNe (冻结的大地)
2014-11-21 20:23:00一般乾式熟成小吃店不会做吧
之前八卦版有文章提到牛肉的乾式熟成要准备空间放一个月才行,湿式熟成也必须要连续煮10小时才行,这样对于小吃店来说应该很难准备
作者:
satheni (看到羊就想睡..)
2014-11-21 20:27:00小吃店注重的是马上上桌吧,熟成应该比较少
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2014-11-21 20:32:00日本节目有介绍过米糠渍鱼!
作者:
owl9813 (草鸮)
2014-11-21 20:59:00最早的鲫鱼寿司其实就是用米曲去制作的 只吃鱼 不吃饭
作者:
sakubo (大蚵甜不辣)
2014-11-21 22:19:00银魂看多了觉得是一大条马赛克....
作者:
lucky1lk (赌到没钱的人)
2014-11-21 22:58:00不是说不是对手吗? 还管创真来不来鱼市?
如果只比鱼的鲜度就不是对手 现在看来有藏招所以警戒了
一般肉在卖的时候已经熟成好了 餐饮店并不会自己熟成且器材空间大 金钱花费可观 耗费时间久 需要人顾创真这种进货的家族企业不太可能会知道熟成时间