各位新年快乐。
其实我已经离开便利商店超过十年，没意外的话也不打算回去了。
会想问这件事，算是心里面的一个小小的遗憾而已。
我在 2005 年下半年，在一间全家做大夜班，
结帐收银打扫，蒸包子煮茶叶蛋和热狗，早上折一百份左右的苹果日报，
工作我蛮快就熟悉了，煮茶叶蛋敲蛋壳，挑战四十颗蛋不必泡温泉也成功了，
唯一一件半年来一直做不好的事情就是关东煮。
店长当时是这么说的：
我煮的关东煮（早上大约凌晨五点下锅），不到中午就会臭掉
另一位前辈煮的可以放到下午，客人踏进店里整间店都是关东煮的香味。
店长就要我和那位前辈学怎么煮关东煮，
前辈告诉我的步骤有这些：冲热水、冲冷水、泡热水 N 分钟、泡冷水 N 分钟，
把这些步骤“按照一定的顺序排列组合并且重复数次”再下锅，
可是我没有一次就能记住正确的顺序，所以一直失败，
再去问前辈他就只会回答我“都告诉你了自己试不要一直问”，
就算他真的讲了，同一天我问两次，还会得到不同的答案，
光是第一个步骤是先泡热水还是先泡冷水，两个版本我都听他说过，
去问店长，也只得到“前辈比我还会煮，想办法让他教你”
所以我一直到离职为止，还是煮不出那种
“可以从凌晨五点放到下午五点不会臭掉”的关东煮。
这事梗在心里超过十年了，原本也想着“反正都不打算回去就算了”，
不过这几年进去便利商店，有时会看到，有些店家关东煮都放著不管，
汤都煮干料也都变色，里面掉进超大只苍蝇也不处理，
就会想起以前被要求关东煮一定要顾好，定时加水，加几次水要加一次汤，
会浮起来的料（丸子）要顺手翻面，才不会让露在水面上的部份变色等等。
然后就会进一步想起，我当年一直煮不好关东煮的事情，
虽然应该没有机会再去煮关东煮，不过就是想求个正确答案，
还请板上的各位前辈赐教。