※ 引述《a86781638 (fathe)》之铭言：
: 大约2期前
: 18度的便当开始全移到4度
: 如果没移的话就是那区还没开始
: 日期变3天报废量变少
: 可是没解决饭放在4度会变硬的问题
: 所以便当整体变难吃了
这件事情发生至今过了将近一个月了。
我想请问现在7-11的御便当系列的白饭，
还有存在米粒很硬化的情况吗?
(我以前常会买超商的佛蒙特咖哩饭，但是这讨论串的情况出现后就不敢买)
前几天去附近7-11超商拿网购取货的商品时，
看到该门市的便当都还是放在18度C冷藏区的位置，
并没有移到4度C那边去。
(从版上这讨论串开始时，我去门市都会稍微注意看，位置都没有变动)
所以会不会是这项改变冷藏区(增加保存期限)的措施，
是有区域限定的?就像以前某些三明治或面包商品也会推出区域限定的商品。
　(这阵子大约观察了五家门市，从草屯/南投到台中市门市还是都放在原本冷藏区位置)
另外，关于7-11的面包区。有些49/59元蓝标搭配的面包商品，
我看到塑胶膜上面标示的保存期限有到10天。(例如某个巧克力夹心的蛋糕卷)
但是用的包装袋，跟保存期限只有3天的其他面包的包装袋，只有厚度稍微变得比较厚。
然而包装上没有看到有注明任何工法制作上的改变。
挺好奇这些面包都不是放在冷藏区，以一般室温环境+塑胶袋的保存方式，
为何保存期限(或是所谓的赏味期限)可以放到10天都不会坏?
一般西点面包店所制造当天出炉的面包，如果询问店家保存期限，
得到的答案几乎都是要客人买回去24小时内就要吃完(有用冰箱冷藏也至多两天)。
超商的面包都说没有使用防腐剂，那常温环境还可以放上10天不腐败的原因是?

包材啊。你面包店能这样密封吗多想想两者之间的差异 这篇文章就不用这么冗长再多思考一会儿。你可以的^^

一。那台冰箱是改温层设定，上面三排是18𫐄，下面四排是4𫐄二。（先不提制作工法）常温的蛋糕卷内有干燥剂和包装（真空？）方法不同于一般面包店，不能相提并论的。以上，略见。

包材我原文有提到塑胶膜变厚.但是如果只是改变包装,就可以让保存期限变成10天.那为何其他的面包还是只有3天?如果这层塑胶膜这么好用(从3天变10天可大幅降低报废率吧?)那7-11的中央工厂,在生产时何不干脆把所有的超商面包,都改成新的厚塑胶膜? 这样全部的面包不就都能放10天不坏.

不是厚不厚的问题啦...我很难跟原po沟通 首先你要跟面包店比是比包材密不密封 干燥剂再来你说全都10天？你每款面包原料都一样吗？你说蛋糕跟吐司都要十天你有没有问过原料意见？你先搞清楚妳要超商跟面包店比还是 超商三天跟超商十天比。再来发文问版友包材厚 你有开口 有用吗？如果你今天只想从版友口中听到 化工欸啦 就真的不用浪费大家时间了

放10天或更久那种不好吃(多半很干) 古早时代苹果面包好像可以放一个月?

关键在于生产环境，包装环境，包装品质。面包店烤完后的储存环境：开放式店面，包装是拿暴露在环境的盘子还有夹子，把面包夹进去塑胶袋。7-11出厂的面包：在受控制的温控空间冷却，使用自动化包装机包装，再加上脱氧剂，当然可以比较久。单就超商3天VS超商10天，10天的部分通常是烘烤后含水量低，且无其他加工的面包。3天的部分通常都是含水量高，且另外加料或包馅，增加不确定风险。保存时间当然会有所不同

放十天的是小甜点那种吧！一般面包都今天进明天就到期了

我看莱尔富的苹果面包也可以放10天左右啊 那你要不要去全家或是莱尔富看

4度c国民便当是区域限定

放更久不好吃 管它是怎么包的

怎么会有人觉得保存期限跟塑胶袋有关系呵呵

喝喝怎么没关系 有糖宝特瓶饮料能放那么久吗？是密不密封的问题。怎么就有人没办法往重点去看R411大 抱歉 看错～

咖哩还是有耶，我的解决方法是微波第一次拿出来搅拌一下，再微波一次就可以了

某人就已经默认立场是7-11一定有其他添加物阿 别人解释你也不听 坚持自己的立场 那你干嘛发文？

便当有18度的也有4度的，是不一样的