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世界面包赛冠军 研发混搭风味惊艳
（中央社记者郝雪卿台中11日电）22岁退伍后才开始学做面包的陈永信，2015年代表台湾
荣获世界面包大赛冠军，他不断尝试研发新口味的面包，最近在台中市推出榴莲加芋头面
包，意外的组合却令人惊艳。
原本是机械科出身的陈永信，还拥有机械科的相关证照，大学时在面包店外场打工，却对
内场面包师傅的烘焙手法很感兴趣，还请面包师傅示范肉松面包的做法，他说，看到面包
师傅以简单的食材就能做出美味的面包，让他对做面包感到兴趣。
陈永信表示，22岁退伍后决定当学徒做面包，父母及朋友都不看好，但他每天起早赶晚，
待在炎热的工作空间，却是甘之如饴，也在面包界闯出名声来，引起欧客佬连锁咖啡执行
长王信钧的注意，延揽带领团队研发多款风味面包。
陈永信于2015年代表台湾前往法国参加全世界公认具指标性的世界面包大赛，这项比赛每
2年才举办1次，他说，他以“牛魔王”作品，寓意台湾人一步一脚印的信念，最后获得评
审的青睐，拿回世界面包大赛冠军。
陈永信仍然持续研发各种口味的面包，他表示，他喜欢混搭口味的面包，曾经到东南亚旅
游时，发现当地以榴莲做面包，他于是也想尝试做做看，发现单纯只使用榴莲入味有点腻
，他多方尝试搭配橘子皮、南瓜丁、地瓜丁等，结果发现以本土的芋头丁混搭口味最佳，
一推出后果然受到欢迎。
王信钧指出，榴莲的味道不是人人都喜欢，但陈永信研发的榴莲面包巧妙的使用当季新鲜
食材搭配，没想到榴莲与芋头的组合可以创造令人惊喜滋味，现在还开设有DIY烘焙教室
，让喜欢烘焙的民众也有机会与专业师傅学习制作面包与甜点。1060711
(中央社 106-07-11)