因为想给家人更健康的食物
想制作面包馒头, 但家里没蒸笼 没烤箱
看到博客来有相关书籍
因为先前曾买的书, 看简介蛮不错,
收到书看完却觉得写得不清楚, 模糊.
PS.家人有人可能对小麦过敏, 所以想用米代替.
不知道各位有建议的书籍吗？

米谷粉还是无法完全取代面粉，所以有小麦过敏的话，可能也不太适用，基本上，市面上是无100%的米面包，就算店家有标榜，但其中仍有添加活性面筋(小麦蛋白<=过敏原)；不过源po想知道米谷粉的使用资讯，建议可以找找谷研所近期的刊物，因为谷研所目前在帮农粮署推米谷粉的应用。

感谢k大分享

k大专业!!