〈南部〉1分钟让果糖现形 酵素试剂独步全球
〔记者蔡清华／高雄报导〕高雄大学生命科学系教授林顺富昨天发表独步全球的“漆酵素
（Laccase）检测果糖技术”，饮料中只要滴入少许试剂，一分钟内即可显示有无添加果
糖，可立即提醒摄取量，更可作为政府食安把关新利器。
这项技术是由林顺富主持之“微生物生化实验室”，带领研究生廖家仪、王冠祥、李政格
共同发表于国外知名期刊“FEBS Letters”上，并获国内专利。
林顺富表示，现行果糖检验分为化学、酵素两种作法，主要缺点是步骤繁琐，以同类型单
次酵素检测套组的检测费用约需台币三百元，但“漆酵素”平均单次检测费用不到廿元，
极具市场竞争力。
林顺富说，果糖属单糖，天然存在于瓜类水果、根茎类蔬菜，甜度是葡萄糖的一．七倍，
常被作为甜味剂，但现行多为工业果糖，以玉米淀粉发酵产制“高果糖玉米糖浆”，又称
玉米果糖，成本低廉且使用方便遭到过度滥用，举凡碳酸饮料、手摇茶，甚至面包糕点、
果酱、调味酱料几乎都添加，导致民众摄食量过高。
林顺富表示，相关医学文献证实，过度摄取含玉米果糖不只会成瘾，也造成肥胖、脂肪肝
、代谢症候群、三高症状，进而可能引发糖尿病、心脏血管疾病、中风、肝硬化、肾脏病
。此外，部分民众天生对果糖代谢异常、代谢不良，经快速检测后可避免误食。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1062105
(自由 2016-12-15)