《茹素的力量》The Game Changers
https://youtu.be/iSpglxHTJVM
从《茹素的力量》发现蔬食运动员表现极致的4大关键
纪录片《茹素的力量》叙述一位终极格斗冠军詹姆斯·威尔克斯 James Wilks，在一次
严重的运动伤害后，为了迅速复原而研究科学数据的震惊发现：罗马帝国最出色格斗家
“角斗士”的强健体魄和顶尖战斗力，居然是来自豆麦为主的植物性饮食。
这个发现和詹姆斯原本的营养学知识完全背道而驰。为了深入探究，他寻访短跑、举重
、拳击、自行车手、超级马拉松等领域的菁英运动员，发现他们打破世界纪录的共同点
正是“植物性饮食”。影片中，詹姆斯分享了以下颠覆众人认知的关键发现：
发现1：运动能量的来源是碳水化合物
曾于世界杯担任美国代表队队医的路米斯博士( Dr. James Loomis)指出：“蛋白质有
助维持能量”其实是过时的营养认知。运动所需的真正能量，主要来自碳水化合物而非
蛋白质。如果饮食偏向蛋白质而碳水化合物摄取不足，会造成肌肉中的肝糖长期耗损，
而导致疲累与丧失耐力。
发现2：所有的蛋白质皆源于植物
除了来自碳水化合物的能量，运动员也需要大量蛋白质来增强肌肉的力量。与一般人的
认知相反：其实所有蛋白质都源自植物，而牛、羊、猪等动物肉只是桥梁的角色。
一项比较肉食者和蔬食者营养摄取的大型研究指出：肉食者的蛋白质摄取50%来自植物，
而蔬食者的蛋白质摄取不仅充足，甚至比人体所需量还高出七成。一杯小扁豆的蛋白质
，就相当于3盎司的牛肉或3颗大鸡蛋。植物性饮食的蛋白质含量远高过动物性饮食。
发现3：植物性饮食可强化运动员的表现
美国足球联盟心血管健康委员会主席沃格博士 (Dr. Robert Vogel)的实验显示，赛前饮
食对场上表现有直接影响。沃格博士说“血管内皮细胞监控并调节各肌肉群与器官的血
液流动。”动物性蛋白质和脂肪会大幅提高血脂。一顿肉食后的6~7小时，充满血脂的混
浊血液让内皮细胞的功能减损27％，因此削弱运动员的表现。相反地，植物性饮食却能
提升内皮细胞功能，增加血液流动，让表现更优异。
发现4：植物性饮食有助于快速复原体能
美国前奥运会运动员和队医斯托尔博士(Dr. Scott Stoll )指出，植物性蛋白质所含的
抗氧化物与植化素，可帮助身体抗发炎，加速复原。而动物性蛋白质则会改变体内微生
物群，加剧发炎的程度。炎症会减缓动脉的血液流动，增加肌肉与关节的痛楚，减慢复
原的速度。
“来自植物的抗氧化物，比肉类的含量多64 倍。研究显示，全植饮食可在3周内减少发
炎程度达29%。”对于需要迅速复原力的运动员，全植饮食会是最大的优势。蔬食能促
进人类体能的发挥并改善健康。在此纪录片中，詹姆斯找到了运动员不断突破极限的关
键，也发现了蔬食的新力量。