中秋节要到了，应景ㄧ下做做小小人月饼。做起来真的很复杂，考验b爸从小美劳课都鬼
画符的拙手，成品做出来还ok，只是外层的蛋液要再浓ㄧ点，颜色才会比较漂亮，我只做
10颗但是花了我2天的时间哈哈，要挑战真的要有耐心，这次分享有些步骤没有拍照下来
，因为手太脏很难边拍边做，请各位见谅了
菜名：小小人红豆沙蛋黄酥
食谱来源：carol红豆沙蛋黄酥
食材： 红豆沙：200g
地瓜泥： 150g
自制肉松（可省略）
油皮： 中筋面粉100g
糖分15g
无盐奶油35g
水 50cc
油酥： 低筋面粉100g
无盐奶油50g
蛋黄ㄧ颗
黑芝麻些许
步骤：
1. 先做好红豆沙，可以参考carol的乌豆沙
http://caroleasylife.blogspot.tw/2010/06/blog-post_3603.html?m=1
因为家里没有麦芽糖，我改成少量蜂蜜，所以做起来豆沙泥比较松，所以在包的时候有点
难度很容易散。
2. 地瓜蒸熟之后，打成泥后捏成球状，地瓜建议用黄地瓜，因为质感比较扎实，红地瓜
比较绵ㄧ点，湿度比较高，怕包在馅里会太湿，影响靠出来的成果。


3. 将地瓜球包在红豆沙球中


4. 接下来就是油皮跟油酥的部分
将油皮的材料混合后，搓揉成面团，放入碗中盖上保鲜膜放置40分钟；在等待油皮的同时
，油酥接着做，也是ㄧ样将所有材料混合搓揉成面团后一样用保鲜膜放入冰箱等待；40分
钟后分，将两面团分别平均切割成10等份


5. 把油酥包在油皮当中，用擀面棍橄成椭圆形后再卷起来，再用保鲜膜覆蓋，静置15分
钟


6. 15分钟后再把面团拿出，照着最后的形状用擀面棍橄平后再卷起来，再用保鲜膜覆蓋
静止15分




7.15分钟后，可以先预热烤箱170度，再把馅料包在面团中，包完之后在外皮抹上蛋黄液
跟洒上些许黑芝麻，放入烤箱烤20分钟后即可


此外我的奶油是用无反式脂肪的，所以吃起来比较安心一点，这做起来真的不难，只要花
点时间，另外附上我的fb专页，欢迎大家一起讨论喔。
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