2012年02月02日00:18 苹果即时
http://tw.nextmedia.com/realtimenews/article/international/20120202/108330
不少人认为，蔬果生吃可以摄取更多养分，但近日有研究发现，“熟蕃茄”用于治疗用
途上却更佳。根据英国《每日电讯报》报导，朴兹茅斯大学（Portsmouth University）
的实验发现，蕃茄的茄红素（Lycopene）有助抑制癌细胞的扩散。研究员指出，茄红素
可在多种红色水果及蔬菜发现，但以蕃茄最高，加热后存在于蕃茄的茄红素亦大幅提升。
研究员表示，癌细胞之所以顽强，在于可以攻击“守卫健康”的内皮细胞（Endothelial
cells），但蕃茄的茄红素，有助干扰这个攻击过程，使癌细胞难以从血液取得养份、抑
制生长。另外，茄红素用于对付前列腺癌更为有效，因为，茄红素更容易聚积于前列腺细
胞。